Een zachte, geurige cake vol verse vijgen en amandelen, die grotendeels rechtstreeks in de blender wordt bereid. Eenvoudig te maken en ideaal om seizoensvijgen te gebruiken, met een vochtige en delicate textuur.
Doe de amandelen, suiker en vanille in de blender en mix tot een zeer fijne korrel.
Voeg de schoongemaakte verse vijgen toe en mix tot een homogeen mengsel.
Voeg de eieren en de zaadolie toe en mix nog kort om de ingrediënten te mengen.
Spatel de bloem, het bakpoeder en het zout met de hand erdoor zonder het beslag te lang te bewerken.
Vet een cakevorm van ongeveer 25 × 15 × 10 cm in en bestuif deze met bloem. Giet het beslag erin.
Strijk het oppervlak voorzichtig glad en bak de cake in een voorverwarmde statische oven op 170 °C gedurende ongeveer 40 minuten op het middelste rooster.
Controleer de gaarheid door een prikker in het dikste gedeelte te steken: deze moet er droog uitkomen of met enkele vochtige kruimels.
Laat de cake lauwwarm worden voordat je hem uit de vorm haalt en serveer hem in plakken.
Blender
Cakevorm
Bewaar de vijgen-amandelcake goed afgedekt 2 dagen op kamertemperatuur of maximaal 4 dagen in de koelkast. Laat de cake voor het serveren weer op kamertemperatuur komen.
Gebruik rijpe vijgen
Italia
