Was en snijd de dadeltomaatjes en vang hun sap op in een kom waarin je de knoflook en fijngehakte peterselie toevoegt.
Doe het paneermeel, de eetlepels geraspte kaas en het mengsel van tomaatjes, peterselie en knoflook in een kom.
Voeg de twee eetlepels extra vergine olijfolie toe en breng op smaak met zout.
Meng tot een zeer vochtige en smeuïge vulling en voeg beetje bij beetje water toe om het steeds vochtig te houden.
Zodra het klaar is, bedek je de mosselen ermee en leg je ze uit elkaar, omdat ze tijdens het bakken water kunnen verliezen.
Bak 10 minuten in een voorverwarmde oven op 200 graden en daarna nog 5 minuten op grillstand voor een goudbruine kleur.
Je kunt ook zwarte peper of ongezouten kappertjes aan het mengsel toevoegen.
Wat de kaas betreft, kun je naar smaak kiezen tussen grana of pecorino.
Wijn
Maximaal 12 uur bewaren in de koelkast
Lauw serveren als voorgerecht of als hoofdgerecht.
Italia, Sicilia
| Energie (kcal) | 146,46 |
| Koolhydraten (g) | 16,64 |
| waarvan suikers (g) | 1,35 |
| Vetten (g) | 4 |
| waarvan verzadigd (g) | 1,25 |
| Eiwitten (g) | 11,11 |
| Vezels (g) | 0,94 |
| Uitverkoop (g) | 0,54 |
