Was en snijd de cherrytomaten en vang hun sap op in een kom; voeg zout toe en zwarte peper en twee eetlepels extra vierge olijfolie.
Maak de rode ui schoon en snijd in ringen en voeg toe aan de kom met de cherrytomaten. Laat het mengsel indien mogelijk een uur intrekken.
Leg de mosselen op een bord en bedek met de tomaten; knijp een halve citroen uit en voeg tenslotte de andere twee eetlepels extra vierge olijfolie toe.
Voor een uitgesprokener smaak, laat een uur in de koelkast rusten voor het serveren.
Wijn
Maximaal 12 uur bewaren in de koelkast.
Serveren als voorgerecht.
Italia, Sardegna
| Energie (kcal) | 59,51 |
| Koolhydraten (g) | 4,33 |
| waarvan suikers (g) | 1,49 |
| Vetten (g) | 1,62 |
| waarvan verzadigd (g) | 0,3 |
| Eiwitten (g) | 7,17 |
| Vezels (g) | 0,65 |
| Uitverkoop (g) | 0,17 |
