브로콜리를 송이로 나누어 약간의 소금을 넣은 뜨거운 물에 삶습니다. 익으면 곱게 갈아줍니다.
브로콜리에 리코타, 달걀노른자, 파르미지아노를 넣고 소금과 후추로 간한 뒤 밀가루를 넣습니다.
반죽을 짤주머니에 옮겨 담고, 끓는 물에 직접 짜면서 칼로 잘라 작은 뇨키를 만듭니다.
뇨키가 물 위로 떠오르면 좋아하는 소스로 버무립니다. 저는 고르곤졸라와 호두를 선택했습니다.
냉장 보관
Italia
| 에너지 (kcal) | 128.56 |
| 탄수화물 (g) | 13.24 |
| 당류 (g) | 2.72 |
| 지방 (g) | 4.96 |
| 포화지방 (g) | 2.48 |
| 단백질 (g) | 7.43 |
| 식이섬유 (g) | 2.32 |
| 소금 (g) | 0.42 |
