가짜 카르보나라

소금을 넣은 넉넉한 물을 끓여 표시된 조리 시간에 따라 부카티니를 알 덴테로 삶는다.

그동안 팬에 기름을 한 바퀴 두르고 깍둑썰기한 판체타를 바삭해질 때까지 볶는다.

볼에 리코타, 사프란, 간 파르미지아노 레지아노, 후추를 넣고 섞는다. 매끄럽고 부드러운 크림이 될 때까지 파스타 삶은 물을 몇 큰술 넣는다.

파스타를 알 덴테로 건져 삶은 물을 조금 남긴다. 파스타를 판체타가 있는 팬에 넣고 섞는다.

리코타 크림을 파스타에 넣고 섞어 유화한다. 원하는 농도가 될 때까지 필요하면 삶은 물을 더 넣는다.

즉시 내고, 필요하면 소금과 후추로 간을 맞춘다.