作り方

1. 1

   9件中1件目: 小鍋にタイプ0の小麦粉25gと全乳125mlを入れ、泡立て器で混ぜます。弱火にかけ、絶えず混ぜながら、ねっとりしたクリーム状になるまで加熱します。

2. 2

   9件中2件目: ミルクルーをボウルに入れて冷まします。

3. 3

   9件中3件目: 大きめのボウルに、タイプ0の小麦粉475g、乾燥イースト7g、グラニュー糖15g、全乳150ml、溶かしバター80g、卵1個、卵黄2個、細塩6g、乾燥オレガノ大さじ1を入れます。

4. 4

   9件中4件目: ミルクルーを加え、なめらかで弾力のある生地になるまでこね始めます。

5. 5

   9件中5件目: 生地を作業台に移し、1回折りたたんで、ラップをかけたボウルで2倍になるまで発酵させます。

6. 6

   9件中6件目: 生地を取り出し、約80gずつ切り分けて丸めます。

7. 7

   9件中7件目: バター100gを溶かし、焼成に使う型に流し入れます。丸めた生地をバターにくぐらせ、型にきれいに並べます。