作り方

1. 1

   8件中1件目: ムール貝をブラシで洗い、足糸を取り除き、オリーブオイル少々とバジルの茎を入れた鍋で口が開くまで加熱します。

2. 2

   8件中2件目: ムール貝の殻を外し、蒸し汁は濾して取っておきます。

3. 3

   8件中3件目: 小鍋に少量の湯を沸かし、バジルの葉を1分ほどくぐらせたら、氷水に移します。

4. 4

   8件中4件目: 水気を切って布巾で軽く押さえ、葉を少量の塩、ムール貝の汁少々、オリーブオイル少々と一緒にミキサーにかけてバジルのエマルジョンを作ります。

5. 5

   8件中5件目: 同じ沸騰した湯にミニトマトも入れ、湯通ししたら水気を切り、皮をむいて種を取り、細かく切って取っておきます。

6. 6

   8件中6件目: パスタをアルデンテに茹でます。フライパンにオリーブオイル少々とにんにくを入れて香りを出し、ミニトマトを加え、数分後にムール貝の汁を加えます。

7. 7

   8件中7件目: 3分後にトングでパスタを引き上げ、必要ならムール貝の汁を足しながらフライパンでさらに火を通します。