Questa focaccia sarda è speciale perché l’impasto non contiene acqua: la morbidezza e il sapore arrivano dai pomodori maturi, che vengono aggiunti a cubetti insieme a basilico, aglio, olio e farine. Il risultato è una focaccia soffice, umida e profumatissima, perfetta da gustare tiepida o a temperatura ambiente.
Taglia i pomodori maturi a cubetti e trasferiscili in una ciotola capiente. Unisci il basilico spezzettato con le mani, l’aglio grattugiato e i 30 g di olio extravergine d’oliva.
Aggiungi la farina 0, la semola rimacinata di grano duro e il lievito di birra secco. Mescola, poi incorpora il sale e continua fino a ottenere un impasto morbido e appiccicoso.
Copri la ciotola e lascia lievitare per circa 2 ore, o comunque fino al raddoppio del volume.
Ungi abbondantemente una teglia rettangolare da 30 × 40 cm con olio extravergine d’oliva. Versa l’impasto e distribuiscilo delicatamente con le mani unte fino a coprire tutta la superficie.
Con la punta delle dita crea le classiche fossette su tutta la focaccia, poi lascia lievitare ancora per 1 ora.
Prima di infornare completa con un giro di olio extravergine d’oliva e, se ti piace, aggiungi una spolverata di origano.
Cuoci in forno ventilato preriscaldato a 180 °C per 40-45 minuti,
Si conserva a temperatura ambiente, ben coperta, per 1 giorno. Per mantenerla più morbida, riponila in un sacchetto per alimenti o in un contenitore ermetico per 2 giorni. Puoi anche congelarla già porzionata; al momento di servirla, scaldala pochi minuti in forno.
Italia, Sardegna
| Energia (kcal) | 131,39 |
| Carboidrati (g) | 22,51 |
| di cui Zuccheri (g) | 2,86 |
| Grassi (g) | 2,84 |
| di cui Saturi (g) | 0,4 |
| Proteine (g) | 4,17 |
| Fibre (g) | 1,66 |
| Sale (g) | 0,29 |
