Un pesto fresco e saporito, perfetto per l'estate. La pasta al pesto di zucchine è un piatto leggero e gustoso, ideale per un pranzo o una cena estiva.
Taglia le zucchine a cubetti e mettile nel mixer.
Aggiungi l'olio d'oliva, il basilico, il pecorino, le mandorle tostate, lo spicchio d'aglio, il sale e i cubetti di ghiaccio.
Aziona il mixer fino a ottenere una crema omogenea.
Cuoci la pasta in abbondante acqua salata e scolala al dente.
In una ciotola grande, mescola la pasta con il pesto di zucchine, aggiungendo un po' d'acqua di cottura se necessario per rendere il piatto più cremoso.
Servi la pasta al pesto di zucchine, guarnendo con foglie di basilico fresco, pomodorini e una spolverata di pecorino.
Mixer
Consumare entro 2 giorni
Il pesto di zucchine si conserva in frigorifero per massimo 2 giorni. Per aggiungere un tocco in più al piatto, puoi decorare con foglie di basilico fresco, pomodorini e una spolverata di pecorino. Accompagna con un buon vino bianco.
Italia, Piemonte
