Deliziose polpette di risotto al pomodoro ripiene di scamorza filante e acciuga, panate con pangrattato, parmigiano e origano, poi cotte in friggitrice ad aria o in forno fino a diventare dorate e croccanti fuori, con un cuore morbido e saporito dentro. Sono perfette per recuperare il risotto avanzato e trasformarlo in un antipasto sfizioso o in un secondo veloce e creativo.
Passo 1 di 7: Assicurati che il risotto al pomodoro sia ben freddo, meglio se preparato il giorno prima e tenuto in frigorifero per ottenere un impasto più compatto.
Passo 2 di 7: Se il composto risultasse troppo morbido, aggiungi poco pangrattato alla volta finché diventa facilmente modellabile; se invece è già sodo, non serve aggiungerne.
Passo 3 di 7: Preleva una porzione di risotto, inserisci al centro un cubo abbondante di scamorza e un filetto di acciuga, poi richiudi con cura formando una polpetta compatta.
Passo 4 di 7: Mescola pangrattato, parmigiano grattugiato e origano secco in una ciotola e passa ogni polpetta nella panatura, premendo leggermente per farla aderire bene.
Passo 5 di 7: Ungi leggermente il cestello della friggitrice ad aria, disponi le polpette ben distanziate, aggiungi un filo d'olio in superficie e cuoci a 200°C per circa 20 minuti, fino a doratura.
In alternativa, cuoci in forno statico a 200°C per 20-25 minuti, sempre con un filo d'olio in superficie, finché le polpette saranno dorate e croccanti.
Ricetta di
Porzione: il peso degli ingredienti diviso per 8 porzioni, senza quelli «q.b.» e quelli che l'analisi non considera, come il brodo. Non cambia col selettore delle porzioni.
In sintesi: Non adatto ai vegani · Non adatto ai vegetariani · Non adatto ai pescetariani · Contiene lattosio · Contiene nichel · Allergeni rilevati: Glutine, Pesce e Latte
Passo 7 di 7: Lasciale intiepidire per un paio di minuti prima di servirle, così il ripieno si stabilizzerà leggermente e resterà comunque super filante.
| Valori medi | Per porzione72 g · 1 di 8 | Per 100 g |
|---|---|---|
| Energia | 441 kJ105 kcal | 611 kJ146 kcal |
| Grassi | 6,71 g | 9,3 g |
| di cui acidi grassi saturi | 4,18 g | 5,79 g |
| Carboidrati | 2 g | 2,77 g |
| di cui zuccheri | 1,85 g | 2,56 g |
| Fibre | 0,61 g | 0,84 g |
| Proteine | 8,84 g | 12,26 g |
| Sale | 0,38 g | 0,53 g |
Calcolata sugli ingredienti della ricetta: non considera le tracce né la composizione dei prodotti che usi. Analisi automatica, limitata ad alcuni aspetti: può contenere errori, quindi verifica sempre l'etichetta. Se noti un'anomalia, scrivici a info@foodiecooklab.it.
Non adatto ai vegani: Parmigiano grattugiato, Parmigiano grattugiato per la panatura, Scamorza, Filetti di acciuga sott'olio
Non adatto ai vegetariani: Parmigiano grattugiato, Parmigiano grattugiato per la panatura, Scamorza, Filetti di acciuga sott'olio
Non adatto ai pescetariani: Parmigiano grattugiato, Parmigiano grattugiato per la panatura, Scamorza
Contiene glutine: Pangrattato
Contiene lattosio: Scamorza
Contiene nichel: Risotto al pomodoro freddo, Pangrattato
In grigio: non rilevatiRilevato
Glutine: Pangrattato
Pesce: Filetti di acciuga sott'olio
Latte: Parmigiano grattugiato, Parmigiano grattugiato per la panatura, Scamorza
Latte: Parmigiano grattugiato, Parmigiano grattugiato per la panatura, Scamorza
Solanacee: Risotto al pomodoro freddo
Pomodoro: Risotto al pomodoro freddo
