Un primo piatto cremoso e saporito che unisce la dolcezza dei pomodorini, la morbidezza del taleggio, il gusto intenso del parmigiano e la croccantezza del guanciale. Una variante ricca e originale della classica pasta al pomodoro, pronta in pochi semplici passaggi.
Tagliate i pomodorini datterini a metà e riducete il guanciale a striscioline o piccoli cubetti, così cuoceranno in modo uniforme.
Rosolate il guanciale in una padella capiente, senza aggiungere olio, fino a quando sarà ben dorato e croccante. Trasferitelo su carta assorbente e tenetelo da parte.
Nella stessa padella cuocete i pomodorini a fuoco medio, salandoli leggermente, finché risulteranno morbidi e avranno rilasciato il loro sughetto.
Prelevate una parte dei pomodorini e frullatela insieme al taleggio e al parmigiano fino a ottenere una crema liscia e omogenea.
Lessate la pasta in abbondante acqua salata e scolatela al dente, conservando un mestolo dell’acqua di cottura.
Trasferite la pasta direttamente nella padella con i pomodorini rimasti e unite la crema di taleggio e pomodorini.
Mantecate la pasta a fuoco basso aggiungendo poca acqua di cottura, se necessario, fino a ottenere una consistenza cremosa e avvolgente.
Completate con il guanciale croccante, mescolate delicatamente e servite subito la pasta ben calda.
Frullatore a immersione
Padella capiente
Conservare in frigorifero in un contenitore ermetico per un massimo di 1 giorno. Riscaldare in padella con poca acqua prima di servire; non è consigliata la congelazione.
Per una crema perfettamente liscia, frullate i pomodorini ancora caldi con il taleggio e il parmigiano. Aggiungete l’acqua di cottura poco alla volta durante la mantecatura per regolare la densità del condimento.
Italia
| Energia (kcal) | 239,66 |
| Carboidrati (g) | 22,09 |
| di cui Zuccheri (g) | 2,23 |
| Grassi (g) | 13,16 |
| di cui Saturi (g) | 2,99 |
| Proteine (g) | 9,02 |
| Fibre (g) | 0,86 |
| Sale (g) | 0,2 |
