Far bollire la bietola per circa 20 minuti in abbondante acqua salata.
Nel frattempo, sbucciare le carote e tagliarle a julienne; cuocerle a vapore per 5-8 minuti insieme alle foglie di menta.
Far raffreddare le verdure e comporre il piatto a proprio piacimento, aggiungere i gherigli di noci, sale e infine condimento al basilico.
Servire dopo 20-30 minuti per rendere il piatto ancora più saporito.
Vino
24 ore in frigorifero dopo che le verdure si sono raffreddate.
Servire accompagnato con del pane carasau o pane tostato.
Italia, Sardegna
| Energia (kcal) | 152,25 |
| Carboidrati (g) | 3,9 |
| di cui Zuccheri (g) | 3,62 |
| Grassi (g) | 11,29 |
| di cui Saturi (g) | 2,25 |
| Proteine (g) | 8,39 |
| Fibre (g) | 1,54 |
| Sale (g) | 0,15 |
