In una ciotola unire mezzo chilo di macinato di pollo con gli spinaci precedentemente cotti, tritati e ben strizzati per eliminare l'acqua in eccesso.
Aggiungere due cucchiai di parmigiano grattugiato e sale a sentimento (circa un cucchiaino e mezzo per 500 g di carne). Mescolare bene fino ad ottenere un composto omogeneo.
Prelevare porzioni di composto e dare una forma schiacciata a ciascuna formando le spinacine.
Preparare la panatura: passare le spinacine nell'uovo sbattuto e poi nel pane grattugiato fino a coprirle uniformemente.
Cuocere: friggere in padella in olio caldo fino a doratura su entrambi i lati, oppure disporre su una teglia, spennellare con olio e cuocere in forno fino a che risultino croccanti all'esterno.
Servire calde, sono perfette per grandi e piccini.
Padella
Ciotola
Teglia (se si usa il forno)
Italia
