Ricetta vegana e senza glutine per nuggets a base di farina di ceci: semplici da preparare, versatili (nuggets, cotolette, polpette, straccetti) e un'alternativa alla carne per aumentare il consumo di legumi.
Portare l'acqua a bollore in una padella.
Quando l'acqua bolle, aggiungere l'olio extravergine d'oliva, il sale, la paprika e tutta la farina di ceci in un solo colpo.
Mescolare energicamente con un cucchiaio di legno o una frusta mantenendo la padella sul fuoco, finché il composto non inizia a staccarsi dai bordi.
Togliere dal fuoco e lasciare intiepidire il composto.
Con le mani umide modellare la consistenza nella forma desiderata: nuggets, cotolette, polpette o straccetti.
Friggere in olio caldo fino a doratura oppure cuocere in forno (200°C) per circa 10-15 minuti girando a metà cottura; se non si friggono usare 15 g di olio nella preparazione per evitare che risultino secchi.
Servire caldi, accompagnati da salsa a piacere.
Padella
Cucchiaio di legno o frusta
Forno o friggitrice (opzionale)
Conservare in frigorifero in un contenitore ermetico per 2-3 giorni. Si possono congelare dopo la cottura per 1-2 mesi.
Ricetta vegana e senza glutine. Valori nutrizionali diversi rispetto al pollo; ideale per aumentare il consumo di legumi.
Italia
| Energia (kcal) | 363 |
| Carboidrati (g) | 54,3 |
| di cui Zuccheri (g) | 3,7 |
| Grassi (g) | 4,9 |
| di cui Saturi (g) | 0,63 |
| Proteine (g) | 21,8 |
| Fibre (g) | 13,8 |
| Sale (g) | 0,01 |
