Una focaccia alta e soffice, perfetta per ogni occasione. Preparata con farina forte, lievito di birra fresco e olio extravergine di oliva, questa ricetta garantisce un risultato morbido e gustoso.
In una planetaria o ciotola unisci acqua, farina e lievito sciolto in 20 gr di acqua presi dal totale.
Aggiungi il sale e successivamente l’olio.
Impasta per qualche minuto e lascia riposare un’ora a temperatura ambiente coprendo con pellicola.
Riprendi l’impasto e fai il primo giro di pieghe portando l’impasto verso il centro direttamente in ciotola.
Dopo 40 minuti, fai il secondo giro di pieghe, copri e dopo altri 40 minuti fai il terzo giro di pieghe.
Lascia riposare per altri 40 minuti.
Stendi l’impasto su una teglia unta, crea i fori con le dita e aggiungi olio, sale grosso e rosmarino.
Copri con un canovaccio pulito e lascia riposare per un’ora.
Ricrea i buchi e cuoci in forno statico preriscaldato a 230-240°C per 15-17 minuti.
Planetaria
Ciotola
Teglia
Canovaccio
I tempi di cottura possono variare a seconda del forno.
Italia, Emilia Romagna
| Energia (kcal) | 319,51 |
| Carboidrati (g) | 70,84 |
| di cui Zuccheri (g) | 1,67 |
| Grassi (g) | 0,69 |
| di cui Saturi (g) | 0,08 |
| Proteine (g) | 10,88 |
| Fibre (g) | 2,17 |
| Sale (g) | 0,35 |
