Biscotti croccanti e profumati alla cannella realizzati con una frolla burrosa e un ripieno di burro, zucchero e cannella. Preparazione simile a un rotolo dolce, ma tagliata a fette e cotta come biscotto.
Prepara la frolla: monta il burro morbido con i due zuccheri fino a ottenere una crema omogenea.
Aggiungi l'uovo e l'aroma di vaniglia e incorpora bene.
Unisci farina, lievito e un pizzico di sale; lavora rapidamente fino a ottenere un panetto compatto.
Avvolgi il panetto nella pellicola e lascia riposare in frigorifero per 2 ore.
Prepara il ripieno mescolando il burro morbido con lo zucchero e la cannella fino a ottenere una crema spalmabile.
Stendi la frolla su una superficie infarinata in un rettangolo spesso circa 2 mm.
Spalma il ripieno sul rettangolo di frolla in modo uniforme e cospargi eventualmente con altro zucchero se gradito.
Arrotola la frolla molto stretto lungo il lato lungo fino a formare un cilindro.
Avvolgi il cilindro e mettilo nel freezer per 1 ora per rassodarlo (in alternativa 30-60 minuti in frigorifero se non si ha spazio in freezer).
Affetta il rotolo in fette di circa 1 cm di spessore e disponi i biscotti su una teglia rivestita di carta forno.
Cuoci in forno statico preriscaldato a 180°C per circa 12 minuti, fino a quando i bordi saranno leggermente dorati.
Lascia raffreddare i biscotti su una griglia; una volta freddi saranno croccanti e profumati.
Frusta elettrica o planetaria
Mattarello
Pellicola trasparente
Teglia da forno
Carta da forno
Griglia per raffreddamento
Conservare i biscotti in un contenitore ermetico a temperatura ambiente per 4-5 giorni. È possibile congelare le fette prima della cottura per 1 mese; cuocere direttamente dal congelato aggiungendo 2-3 minuti.
Il tempo di preparazione indicato non comprende i tempi di riposo in frigorifero/freezer. Il numero di persone è indicativo e dipende dalla dimensione delle fette ottenute.
Italia, Toscana
| Energia (kcal) | 454,46 |
| Carboidrati (g) | 49,59 |
| di cui Zuccheri (g) | 22,65 |
| Grassi (g) | 27,12 |
| di cui Saturi (g) | 15,57 |
| Proteine (g) | 5,61 |
| Fibre (g) | 0,94 |
| Sale (g) | 0,12 |
