Foodie Cook Battle: Comfort d'autunno
4 creators in sfida, con una giuria d'eccezione
Ricetta di valecheffa
Un brasato tenerissimo di manzo cotto lentamente nel vino rosso con verdure e aromi, servito con polenta taragna fumante e il suo fondo ristretto, denso e profumato.
Passo 1 di 13: Disponete la carne in una ciotola capiente con aglio, cipolla, carote e sedano tagliati a pezzi.
Passo 2 di 13: Aggiungete rosmarino, salvia, alloro, pepe in grani e chiodi di garofano, quindi versate il vino fino a coprire la carne.
Passo 3 di 13: Coprite la ciotola e lasciate marinare la carne in frigorifero per 24 ore.
Passo 4 di 13: Scolate la carne, asciugatela con carta da cucina e infarinatela leggermente, eliminando la farina in eccesso.
Passo 5 di 13: Scaldate un filo d’olio in una pentola e rosolate la carne su tutti i lati fino a ottenere una doratura uniforme.
Passo 6 di 13: Togliete la carne dalla pentola e versatevi la marinatura con le verdure e gli aromi. Portate a ebollizione.
Passo 7 di 13: Rimettete la carne nella pentola e unite il brodo di carne, il concentrato di pomodoro, il sale e il pepe macinato.
Passo 8 di 13: Coprite con il coperchio e cuocete a fuoco basso per circa 3 ore, girando la carne di tanto in tanto.
Passo 9 di 13: Quando la carne sarà tenerissima, trasferitela su un tagliere e filtrate il fondo di cottura.
Passo 10 di 13: Fate restringere il fondo filtrato in un pentolino a fuoco basso, fino a ottenere un sugo denso e cremoso.
Passo 11 di 13: Tagliate il brasato a fette e rimettetelo nel sugo ristretto, mescolando delicatamente per insaporirlo.
Passo 12 di 13: Cuocete la polenta taragna seguendo le indicazioni della confezione, mescolando fino a raggiungere la consistenza desiderata.
Passo 13 di 13: Servite il brasato ben caldo con la polenta taragna fumante e abbondante sugo ristretto.
In sintesi: Non adatto ai vegani · Non adatto ai vegetariani · Non adatto ai pescetariani · Contiene nichel · Allergeni rilevati: Glutine e Sedano
Non adatto ai vegani: Brodo di carne, Cappello del prete di manzo
Non adatto ai vegetariani: Brodo di carne, Cappello del prete di manzo
Non adatto ai pescetariani: Brodo di carne, Cappello del prete di manzo
Contiene glutine: Farina di grano tenero
Contiene nichel: Carote, Brodo di carne, Concentrato di pomodoro, Cipolla, Vino rosso
In grigio: non rilevatiRilevato
Glutine: Farina di grano tenero
Sedano: Coste di sedano, Brodo di carne
Solanacee: Concentrato di pomodoro
Pomodoro: Concentrato di pomodoro
| Valori medi | Per 100 g |
|---|---|
| Energia | 411 kJ98 kcal |
| Grassi | 4,02 g |
| di cui acidi grassi saturi | 1,7 g |
| Carboidrati | 5,22 g |
| di cui zuccheri | 2,2 g |
| Fibre | 0,96 g |
| Proteine | 5,2 g |
| Sale | 0,06 g |
Calcolata sugli ingredienti della ricetta: non considera le tracce né la composizione dei prodotti che usi. Analisi automatica, limitata ad alcuni aspetti: può contenere errori, quindi verifica sempre l'etichetta.
