Ricetta di
Torta umida e golosa della tradizione piemontese, preparata senza farina con pere mature, cacao amaro e amaretti. Il giorno successivo risulta ancora più intensa e morbida; per una versione senza glutine, utilizzare amaretti certificati gluten free.
Porzione: il peso degli ingredienti diviso per 8 porzioni, senza quelli «q.b.» e quelli che l'analisi non considera, come il brodo. Non cambia col selettore delle porzioni.
Passo 1 di 6: Sbucciate le pere, eliminate il torsolo e tagliatele a pezzetti. Trasferitele in una padella con il burro e lo zucchero, quindi cuocetele finché saranno morbide. Unite il liquore, lasciate evaporare l’alcol e fate intiepidire.
Passo 2 di 6: Schiacciate grossolanamente le pere con una forchetta, senza ridurle completamente in purea, così da lasciare qualche pezzetto nel composto.
Passo 3 di 6: Sbriciolate finemente gli amaretti e mescolateli con il cacao amaro e il sale.
Passo 4 di 6: Aggiungete l’uovo alle pere tiepide, mescolate e incorporate il composto al mix di cacao e amaretti fino a ottenere un impasto uniforme.
Passo 5 di 6: Imburrate uno stampo tondo da 20 cm e spolverizzatelo con il cacao. Versatevi l’impasto, livellate la superficie e cuocete in forno statico preriscaldato a 180 °C per circa 30 minuti.
Passo 6 di 6: Sfornate quando la torta si sarà leggermente staccata dai bordi, mentre il centro sarà ancora umido. Lasciatela raffreddare completamente e completatela con una spolverata di zucchero a velo.
In sintesi: Non adatto ai vegani · Contiene lattosio · Contiene nichel · Allergeni rilevati: Uova, Latte e derivati e Frutta a guscio
Non adatto ai vegani: Uovo, Liquore amaretto o marsala, Amaretti, Burro, Burro per lo stampo
Contiene lattosio: Burro, Burro per lo stampo
Contiene nichel: Cacao amaro, Cacao amaro per lo stampo, Pere mature già pulite, Amaretti, Liquore amaretto o marsala
In grigio: non rilevatiRilevato
Uova: Uovo, Liquore amaretto o marsala, Amaretti
Latte e derivati: Burro, Burro per lo stampo
Frutta a guscio: Amaretti, Liquore amaretto o marsala
Latte: Burro, Burro per lo stampo
| Valori medi | Per porzione112 g · 1 di 8 | Per 100 g |
|---|---|---|
| Energia | 968 kJ231 kcal | 865 kJ207 kcal |
| Grassi | 11,21 g | 10,02 g |
| di cui acidi grassi saturi | 5,18 g | 4,63 g |
| Carboidrati | 24,56 g | 21,95 g |
| di cui zuccheri | 22,79 g | 20,37 g |
| Fibre | 6,87 g | 6,14 g |
| Proteine | 4,97 g | 4,45 g |
| Sale | 0,09 g | 0,08 g |
Calcolata sugli ingredienti della ricetta: non considera le tracce né la composizione dei prodotti che usi. Analisi automatica, limitata ad alcuni aspetti: può contenere errori, quindi verifica sempre l'etichetta.
