Ricetta di Mariapia - Healthy Food Blogger - Economista Salutista
Tris vegano, senza glutine e senza lattosio: un piatto semplice, colorato e leggero a base di sorgo, finocchi e radicchio, perfetto caldo, tiepido o freddo.
Porzione: il peso degli ingredienti diviso per una porzione, senza quelli «q.b.» e quelli che l'analisi non considera, come il brodo. Non cambia col selettore delle porzioni.
Passo 1 di 10: Sciacquare il sorgo sotto acqua corrente per rimuovere eventuali impurità.
Passo 2 di 10: Portare a ebollizione una pentola con acqua leggermente salata (circa 1 litro per 100 g di sorgo).
Passo 3 di 10: Versare il sorgo e cuocere per 20-25 minuti, finché i chicchi diventano teneri ma leggermente al dente.
Passo 4 di 10: Scolare il sorgo e lasciarlo riposare in una ciotola, leggermente condito con un filo di olio extravergine d'oliva per evitare che si attacchi.
Passo 5 di 10: Lavare e affettare sottilmente il finocchio.
Passo 6 di 10: Scaldare un filo d'olio in padella, aggiungere i finocchi e cuocere a fuoco medio per circa 10 minuti; condire con un pizzico di sale e pepe; il finocchio dovrebbe rimanere leggermente croccante.
Passo 7 di 10: Lavare e tagliare a striscioline il radicchio.
Passo 8 di 10: In un'altra padella con un filo d'olio, trifolare il radicchio per circa 3-5 minuti, fino a quando le foglie appassiscono leggermente senza perdere il colore vivo; aggiungere sale e pepe a fine cottura.
Passo 9 di 10: Disponi il sorgo, i finocchi e il radicchio come un piccolo tris sul piatto, separando leggermente gli ingredienti per valorizzare colori e consistenze.
Passo 10 di 10: Condire con un filo di olio extravergine d'oliva e una macinata di pepe fresco; servire subito, caldo o tiepido.
In grigio: non rilevati
| Valori medi | Per porzione340 g · 1 di 1 | Per 100 g |
|---|---|---|
| Energia | 1515 kJ362 kcal | 446 kJ107 kcal |
| Grassi | 3,54 g | 1,04 g |
| di cui acidi grassi saturi | 0,51 g | 0,15 g |
| Carboidrati | 74,73 g | 21,98 g |
| di cui zuccheri | 2,65 g | 0,78 g |
| Fibre | 12,31 g | 3,62 g |
| Proteine | 13,57 g | 3,99 g |
| Sale | 0,31 g | 0,09 g |
Calcolata sugli ingredienti della ricetta: non considera le tracce né la composizione dei prodotti che usi. Analisi automatica, limitata ad alcuni aspetti: può contenere errori, quindi verifica sempre l'etichetta.
