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Foodie Cook Battle: Comfort d'autunno
4 creators in sfida, con una giuria d'eccezione
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Ricetta di
Delizioso dessert al cucchiaio a base di panna, tuorli e pasta di pistacchio, addensato con colla di pesce. Preparazione semplice e risultato cremoso e vellutato.
Porzione: il peso degli ingredienti diviso per 3 porzioni, senza quelli «q.b.» e quelli che l'analisi non considera, come il brodo. Non cambia col selettore delle porzioni.
Passo 1 di 8: Mettere la colla di pesce in ammollo in acqua fredda.
Passo 2 di 8: Portare la panna sul fuoco fino a sfiorare il bollore.
Passo 3 di 8: Amalgamare i tuorli con lo zucchero, aggiungere la panna e mescolare bene.
Passo 4 di 8: Riportare il composto sul fuoco e cuocere fino a raggiungere 85°C (se non si ha il termometro, cuocere fino a quando il composto vela il dorso del cucchiaio).
Passo 5 di 8: Strizzare bene la colla di pesce ed aggiungerla al composto insieme alla pasta di pistacchi, quindi amalgamare.
Passo 6 di 8: Frullare con un frullatore a immersione fino a ottenere una crema omogenea.
Passo 7 di 8: Trasferire il composto negli stampini e lasciare raffreddare in frigorifero per almeno 1 ora.
Passo 8 di 8: Decorare a piacere prima di servire.
In sintesi: Non adatto ai vegani · Non adatto ai vegetariani · Contiene lattosio · Nichel da verificare · Allergeni rilevati: Glutine, Uova, Pesce, Latte e derivati e Frutta a guscio
Non adatto ai vegani: Colla di pesce (fogli)
Non adatto ai vegetariani: Colla di pesce (fogli)
Contiene glutine: Pasta di pistacchi
Contiene lattosio: Panna
Nichel da verificare: Pasta di pistacchi
In grigio: non rilevatiRilevato
Glutine: Pasta di pistacchi
Uova: Tuorli d'uovo
Pesce: Colla di pesce (fogli)
Latte e derivati: Panna
Frutta a guscio: Pasta di pistacchi
Latte: Panna
| Valori medi | Per porzione131 g · 1 di 3 | Per 100 g |
|---|---|---|
| Energia | 1950 kJ466 kcal | 1485 kJ355 kcal |
| Grassi | 38,47 g | 29,29 g |
| di cui acidi grassi saturi | 18,02 g | 13,72 g |
| Carboidrati | 21,83 g | 16,62 g |
| di cui zuccheri | 20,82 g | 15,85 g |
| Fibre | 1,94 g | 1,48 g |
| Proteine | 8,17 g | 6,22 g |
| Sale | 0,04 g | 0,03 g |
Calcolata sugli ingredienti della ricetta: non considera le tracce né la composizione dei prodotti che usi. Analisi automatica, limitata ad alcuni aspetti: può contenere errori, quindi verifica sempre l'etichetta.
