Spagetti fehér mártásban, a mediterrán étrend egyik alapfogása, vegetáriánus változatban egy marék dióval teljes értékű étel. A fehér mártásos spagetti receptje azért született ezekben a napokban, mert javítanom kell a táplálkozásomon a terhesség alatt, de mindenkinek megfelel, különösen jó alternatíva a vegetáriánusoknak. A változatos étrend és a megfelelő táplálkozás fenntartásához a kicsinek sok szénhidrátra van szüksége, és mindig más fogásokat kell megkóstolnia. Ezt a gyors karfiolos fehér mártást egy marék dióval találtam ki, hogy minden szükséges tápanyagot be lehessen vinni. Akik nem szeretik a diót, helyettesíthetik szardellával, ropogósra pirított guancialéval a végén, vagy jó stracchinóval.
Mossuk meg a karfiolt, és csak a leveleit távolítsuk el róla, mert a szárával együtt felhasználható; tisztítsuk meg a fokhagymát, az érzékenyek számára távolítsuk el a csírát.
Egy fazékba öntsük az olajat és a két gerezd fokhagymát, pirítsuk néhány percig, majd adjuk hozzá a karfiolt is, és azt is pirítsuk néhány percig, ízlés szerint sózzuk.
Adjunk hozzá 1 pohár vizet, fedjük le a fazekat, és főzzük 30 percig, ügyelve arra, hogy ne száradjon ki túlságosan. Közben, a karfiol utolsó főzése alatt főzzük meg a spagettit bő sós vízben.
Aprítsuk fel a diógerezdeket késsel. Egy serpenyőbe öntsük a karfiol mártását, a dió egy részét, a spagettit, a reszelt sajtot és két evőkanál tésztafőzővizet, majd forgassuk össze néhány percig.
Miután a karfiol megfőtt, villával törjük össze, majd botmixerrel teljesen alakítsuk szaftos mártássá.
Fehérbor
Azonnal fogyasztandó!
Zöldségkörettel tálalva.
Italia
