तैयारी

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   7 में से चरण 1: सुनिश्चित करें कि टमाटर वाला रिसोट्टो अच्छी तरह ठंडा हो; बेहतर होगा कि इसे एक दिन पहले बनाकर फ्रिज में रखा गया हो, ताकि मिश्रण अधिक सख्त हो जाए.

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   7 में से चरण 2: अगर मिश्रण बहुत नरम लगे, तो थोड़ा-थोड़ा ब्रेडक्रंब डालें, जब तक वह आसानी से आकार देने लायक न हो जाए; अगर वह पहले से ही सख्त है, तो और डालने की जरूरत नहीं है.

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   7 में से चरण 3: रिसोट्टो की एक मात्रा लें, बीच में स्कामोर्ज़ा का एक बड़ा टुकड़ा और एक एंकोवी फिलेट रखें, फिर सावधानी से बंद करके एक सख्त कोफ्ता बना लें.

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   7 में से चरण 4: एक कटोरी में ब्रेडक्रंब, कद्दूकस किया हुआ परमेज़ान और सूखा ओरिगानो मिलाएँ, और हर कोफ्ते को इस लेप में लपेटें, हल्का दबाते हुए ताकि वह अच्छी तरह चिपक जाए.

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   7 में से चरण 5: एयर फ्रायर की टोकरी को हल्का सा तेल लगाकर चिकना करें, कोफ्तों को पर्याप्त दूरी पर रखें, ऊपर थोड़ा जैतून का तेल डालें और 200°C पर लगभग 20 मिनट तक पकाएँ, जब तक वे सुनहरे न हो जाएँ.

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   7 में से चरण 6: वैकल्पिक रूप से, इन्हें 200°C पर स्टैटिक ओवन में 20-25 मिनट तक पकाएँ, ऊपर फिर से थोड़ा जैतून का तेल डालते हुए, जब तक कोफ्ते सुनहरे और कुरकुरे न हो जाएँ.