टमाटर की सॉस में पके दाल के कोफ़्ते: छनी हुई दाल, ब्रेडक्रम्ब्स, परमेज़ान और जड़ी-बूटियों से बना मिश्रण, जिसे कड़ाही में लहसुन के साथ भूनकर फिर टमाटर की प्यूरी में पकाया जाता है, और अंत में ताज़ी तुलसी डाली जाती है।
दाल को उसके तरल से अच्छी तरह छानकर एक कटोरे में डालें।
ब्रेडक्रम्ब्स, कद्दूकस किया हुआ परमेज़ान, जड़ी-बूटियाँ और एक चुटकी नमक डालें; तब तक मिलाएँ जब तक मिश्रण सूखा लेकिन आकार देने योग्य न हो जाए (इसकी बनावट हल्की गीली रेत जैसी होनी चाहिए)।
हाथों से एक-एक करके कोफ़्ते बनाएं और उन्हें अच्छी तरह कसकर बनाएं।
एक कड़ाही में थोड़ा सा तेल और एक कुटी हुई लहसुन की कली गरम करें; कोफ़्ते डालें और दोनों तरफ से हल्का सुनहरा होने तक भूनें।
लहसुन निकाल दें, कोफ़्तों पर टमाटर की प्यूरी डालें, नमक ठीक करें, ढक्कन से ढकें और कुछ मिनट पकाएँ, जब तक सॉस स्वादिष्ट न हो जाए और कोफ़्ते पक न जाएँ।
पकने के अंत में ताज़ी तुलसी तोड़कर डालें और परोसने से पहले एक मिनट के लिए स्वाद आने दें।
गरम-गरम परोसें, चाहें तो देसी रोटी या पास्ता के साथ।
कटोरा
छलनी
कड़ाही
ढक्कन
चम्मच या स्पैचुला
फ्रिज में 2-3 दिन तक, एक एयरटाइट कंटेनर में। इन्हें लगभग 1 महीने के लिए फ्रीज़ किया जा सकता है (कच्चे या पके हुए)।
शाकाहारी रेसिपी। अधिक सख्त कोफ़्तों के लिए अधिक ब्रेडक्रम्ब्स डालें; नरम कोफ़्तों के लिए कम। फ्रीज़ करने पर भी अच्छे रहते हैं; परोसने से पहले थोड़ी सॉस के साथ गरम करें।
Italia, Campania
| ऊर्जा (किलो कैलोरी) | 597.94 |
| कार्बोहाइड्रेट (ग्राम) | 6.01 |
| जिनमें से शर्करा (ग्राम) | 2.78 |
| वसा (ग्राम) | 62.79 |
| जिनमें से संतृप्त वसा (ग्राम) | 9.09 |
| प्रोटीन (ग्राम) | 1.84 |
| फाइबर (ग्राम) | 1.58 |
