टस्कन क्लैम सूप एक पहला व्यंजन (या एक-डिश भोजन) है, जिसमें टमाटर की सॉस को क्लैम के पकाने के पानी और सफेद वाइन से पतला करके बनाई गई स्वादिष्ट ग्रेवी होती है। आमतौर पर भुनी हुई घर की ब्रेड के स्लाइस के साथ परोसा जाता है, और लहसुन तथा अजमोद से सुगंधित होता है।
क्लैम को नमकीन पानी में भिगोकर रेत निकालें और अच्छी तरह धो लें।
एक बड़े पैन में थोड़ी सी तेल डालें और साबुत लहसुन की कलियों को हल्का भूनें (फिर हटाया जा सकता है) और यदि चाहें तो थोड़ा मिर्च डालें।
क्लैम डालें, सफेद वाइन से डिग्लेज़ करें और ढक दें: तब तक पकाएँ जब तक क्लैम खुल न जाएँ और अपना पकाने का पानी न छोड़ दें।
खुले हुए क्लैम निकालें और उनका पकाने का पानी बचाकर रखें; किसी भी रेत के अवशेष को हटाने के लिए इसे छान लें।
उसी पैन में टमाटर की सॉस डालें और उसे छने हुए पकाने के पानी के हिस्से से पतला करें; हल्का उबाल आने दें और स्वाद के लिए कुछ मिनट पकाएँ।
क्लैम को फिर से पैन में डालें ताकि स्वाद मिल जाएँ, नमक ठीक करें और कटा हुआ अजमोद डालें।
सूप को गरम-गरम घर की भुनी हुई ब्रेड के स्लाइस के साथ परोसें ताकि रस को सोखा जा सके।
सलाह: यदि आप लहसुन की कलियाँ प्लेट में नहीं देखना चाहते, तो परोसने से पहले उन्हें निकाल दें।
बड़ा पैन
क्लैम का पानी छानने की छलनी
क्लैम भिगोने का कटोरा
वाइन
Italia, Toscana
| ऊर्जा (किलो कैलोरी) | 80.63 |
| कार्बोहाइड्रेट (ग्राम) | 9.09 |
| जिनमें से शर्करा (ग्राम) | 2.68 |
| वसा (ग्राम) | 1.5 |
| जिनमें से संतृप्त वसा (ग्राम) | 0.15 |
| प्रोटीन (ग्राम) | 6.85 |
| फाइबर (ग्राम) | 0.78 |
| नमक (ग्राम) | 0.1 |
