एक ताज़ा, तेज़ और बिना पकाए बनने वाला ग्रीष्मकालीन दोपहर का भोजन, जब मेज़ पर कुछ हल्का लेकिन पौष्टिक परोसना हो तो बिल्कुल उपयुक्त। रिकोटा, एवोकाडो, टूना और खीरे की यह सॉस मलाईदार, प्रोटीनयुक्त और स्वादिष्ट होती है; इसे अकेले भी खाया जा सकता है या ब्रेड, क्रोस्टिनी या अपनी पसंद के किसी कार्बोहाइड्रेट स्रोत के साथ परोसा जा सकता है।
अंडे को सख्त उबालें, फिर उसे हल्का ठंडा होने दें और सावधानी से छील लें।
एवोकाडो को आधा काटें, गुठली निकालें और गूदा निकाल लें।
खीरे के गूदे को कद्दूकस करें या बारीक काटें, आवश्यकता होने पर अतिरिक्त पानी निकाल दें।
एक कटोरे में रिकोटा, छना हुआ टूना, एवोकाडो और खीरा मिलाएँ।
सोया सॉस से स्वाद दें और एक चिकनी क्रीम बनने तक मिलाएँ।
एवोकाडो और खीरे को ताज़ा बनाए रखने के लिए तैयार होने के तुरंत बाद खाएँ। आवश्यकता होने पर, अधिकतम 12 घंटे तक एक वायुरोधी कंटेनर में फ्रिज में रखें, और ऑक्सीकरण कम करने के लिए सॉस की सतह पर क्लिंग फिल्म लगाएँ। फ्रीज़ न करें।
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