हरी फलियों, आलू, टूना और उबले अंडों पर आधारित मिश्रित सलाद, लिगुरियाई व्यंजन की पारंपरिक रेसिपी।
हरी फलियों को साफ़ करके उबलते पानी में डालें। उबाल फिर से आने के बाद लगभग 5 मिनट पकाएँ। फिर रंग बनाए रखने के लिए उन्हें ठंडे पानी वाले कटोरे में डाल दें।
अगर संभव हो तो आलुओं को बड़े क्यूब्स में काटकर उसी पकाने वाले पानी में उबालें। फिर छानकर ठंडा होने दें।
टमाटरों को स्लाइस में और प्याज़ को मैंडोलिन से पतले गोल टुकड़ों में काटें।
सलाद तैयार करें: हरी फलियों के साथ आलू, टमाटर, प्याज़, चौथाई किए हुए उबले अंडे, टूना फ़िले और टैजियास्का जैतून मिलाएँ।
सब कुछ तेल, नमक और काली मिर्च से सीज़न करें और अंत में तुलसी की पत्तियाँ डालें।
फ्रिज में, अधिकतम 2 दिन तक।
यह सलाद चाहें तो क्रूटॉन्स के साथ या सेइमरैन की सूखी समुद्री बिस्कुटों के साथ समृद्ध किया जा सकता है, जो एक लिगुरियाई विशेषता है, जिन्हें पानी और सिरके में नरम करके सलाद बाउल के तले में रखा जाता है।
Italia, Liguria
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| ऊर्जा (किलो कैलोरी) | 69.08 |
| कार्बोहाइड्रेट (ग्राम) | 9.42 |
| जिनमें से शर्करा (ग्राम) | 1.74 |
| वसा (ग्राम) | 1.67 |
| जिनमें से संतृप्त वसा (ग्राम) | 0.35 |
| प्रोटीन (ग्राम) | 4.3 |
| फाइबर (ग्राम) | 1.51 |
| नमक (ग्राम) | 0.07 |
