सब्ज़ियों वाली पिज़्ज़ा

खमीर को पानी के आधे हिस्से में घोलें और बाकी आधे में नमक घोलें।

मैदा और आटे को एक कटोरे में या प्लैनेटरी मिक्सर में डालें और उसमें खमीर वाला पानी डालें।

गूंधना शुरू करें और बाकी नमकीन पानी भी मिलाएँ। गूंधते हुए तेल डालें और तब तक काम करें जब तक एक समान आटा न बन जाए।

तेल लगी काँच की बाउल तैयार करें और उसमें आटे की लोई रखकर ऊपर से प्लास्टिक रैप ढक दें।

यदि ज़रूरत हो तो बंद ओवन में लाइट जलाकर तब तक फूलने दें जब तक मात्रा दोगुनी न हो जाए। इसमें लगभग 2 घंटे लगेंगे।

समय पूरा होने पर आटे की लोई को दो हिस्सों में बाँटें और 2 बार फोल्ड करें ताकि 2 लचीली गेंदें बन जाएँ।

लगभग 28 सेमी की 2 ट्रे को तेल लगाएँ और उन्हीं पर भी तेल लगे हाथों से आटे को धीरे-धीरे फैलाएँ।

शुरुआत में आटा ज़रूर वापस सिकुड़ेगा। बस 10 मिनट रुकें और प्रक्रिया दोहराएँ।

इस समय तक आटा और तना हुआ नहीं रहेगा और फैलाना बहुत आसान होगा।

ट्रे में 45 मिनट और फूलने दें।

इस बीच टॉपिंग तैयार करें।

तोरी और गाजर को धोकर सिरों को काटें। छिलके उतारने वाले चाकू की मदद से उन्हें लंबाई में पतला काटें।

नींबू का रस, तेल, नमक और काली मिर्च मिलाकर ड्रेसिंग तैयार करें।

सब्ज़ियों को कुछ पुदीने की पत्तियों के साथ एक कटोरे में रखें, ड्रेसिंग डालें और फ्रिज में रखें।

रिकोटा को कांटे से फेंटकर उसे और मुलायम करें।

पिज़्ज़ा पर 2 बड़े चम्मच पानी और 2 बड़े चम्मच तेल के मिश्रण को ब्रश करें और उँगलियों से फोकाच्चा की तरह छोटे-छोटे गड्ढे करें।

पहले से गरम 230 डिग्री ओवन में मध्य रैक पर लगभग 10/15 मिनट बेक करें।

पक जाने पर पिज़्ज़ा को अपनी पसंद के अनुसार रिकोटा, लपेटी हुई सब्ज़ियों, पुदीने की पत्तियों और कद्दूकस किए हुए नींबू के छिलके से सजाएँ।