एक स्वादिष्ट बैंगनी फोकाचा, जिसे गुलाबी दही की क्रीम से भरा जा सकता है, और 'cavoli a merenda' कहावत को गलत साबित करने के लिए भी एकदम सही।
पत्ता गोभी की बाहरी और कठोर पत्तियाँ हटाएँ, उसे आधा करें और बीच का डंठल निकाल दें। मैंडोलिन से जूलिएन काटें।
सुगंधित जड़ी-बूटियाँ बारीक काटें या मार्जोरम की पत्तियाँ इस्तेमाल करें।
सभी सामग्री को मिलाएँ, और सही गाढ़ापन पाने के लिए पानी थोड़ा-थोड़ा करके डालें।
मिश्रण को एक ट्रे (30x40 सेमी) में डालें और बराबर फैलाएँ।
180°C पर मध्यम रैक पर 35 मिनट और फिर ओवन के निचले हिस्से में फैन मोड में 10 मिनट बेक करें।
खस्ता बेस के लिए, अंतिम 10 मिनट 200°C पर स्टैटिक मोड में ओवन के निचले हिस्से में या रिफ्रैक्टरी स्टोन पर पकाएँ।
खस्ता होने के लिए तुरंत परोसें, चाहें तो ग्रीक दही और चुकंदर के रस की क्रीम के साथ।
मैंडोलिन
30x40 सेमी की ट्रे
ओवन
खस्ता बनाए रखने के लिए तुरंत खाएँ, वरना यह नरम हो जाएगी लेकिन फिर भी स्वादिष्ट रहेगी।
दोपहर के नाश्ते के लिए भी एकदम सही, 'cavoli a merenda' कहावत को गलत साबित करते हुए।
Italia, Lazio
| ऊर्जा (किलो कैलोरी) | 85.35 |
| कार्बोहाइड्रेट (ग्राम) | 17.4 |
| जिनमें से शर्करा (ग्राम) | 3.19 |
| वसा (ग्राम) | 0.22 |
| जिनमें से संतृप्त वसा (ग्राम) | 0.03 |
| प्रोटीन (ग्राम) | 3.41 |
| फाइबर (ग्राम) | 2.35 |
| नमक (ग्राम) | 0.23 |
