Les buchteln sont en réalité des petits pains tyroliens à base de pâte levée, fourrés de confiture d'abricot. Celle que je vous propose est une version salée.
Étape 1 sur 9: Dans une petite casserole, mélangez 25 g de farine de type 0 et 125 ml de lait entier à l'aide d'un fouet. Transférez sur feu doux et, en remuant toujours, faites cuire jusqu'à obtenir une crème collante.
Étape 2 sur 9: Versez le milk roux dans un bol et laissez refroidir.
Étape 3 sur 9: Dans un grand bol, mélangez 475 g de farine de type 0, 7 g de levure de boulanger déshydratée, 15 g de sucre semoule, 150 ml de lait entier, 80 g de beurre fondu, 1 œuf, 2 jaunes, 6 g de sel fin et 1 cuillère à soupe d'origan séché.
Étape 4 sur 9: Ajoutez le milk roux et commencez à pétrir jusqu'à obtenir une pâte lisse et élastique.
Étape 5 sur 9: Transférez la pâte sur un plan de travail, faites un tour de plis et placez-la dans un bol pour la faire lever jusqu'à ce qu'elle double de volume, couverte d'un film alimentaire.
Étape 6 sur 9: Reprenez la pâte, détachez des morceaux d'environ 80 g et formez des boules.
Recette de
Portion : le poids des ingrédients divisé par 4 portions, sans les ingrédients indiqués « q.s. » ni ceux que l’analyse ne prend pas en compte, comme le bouillon. Cela ne change pas avec le sélecteur de portions.
En résumé : Non adapté aux végans · Contient du lactose · Contient du nickel · Allergènes détectés : Gluten, Œufs et Lait
Étape 7 sur 9: Faites fondre 100 g de beurre et versez-le dans le moule choisi pour la cuisson. Passez les boules dans le beurre et disposez-les soigneusement dans le moule.
Étape 8 sur 9: Couvrez à nouveau de film alimentaire et laissez lever jusqu'au doublement de volume.
Étape 9 sur 9: Faites cuire au four ventilé à 160° pendant environ 20 minutes ou jusqu'à ce qu'elles soient dorées.
| Valeurs moyennes | Par portion270 g · 1 sur 4 | Pour 100 g |
|---|---|---|
| Énergie | 3 574 kJ854 kcal | 1 323 kJ316 kcal |
| Matières grasses | 44,81 g | 16,58 g |
| dont acides gras saturés | 24,78 g | 9,17 g |
| Glucides | 97,67 g | 36,14 g |
| dont sucres | 10,27 g | 3,8 g |
| Fibres | 3,13 g | 1,16 g |
| Protéines | 19,65 g | 7,27 g |
| Sel | 1,54 g | 0,57 g |
Calculée à partir des ingrédients de la recette : ne tient compte ni des traces ni de la composition des produits que tu utilises. Analyse automatique, limitée à certains aspects : elle peut contenir des erreurs, vérifie donc toujours l’étiquette. Si tu remarques une anomalie, écris-nous à info@foodiecooklab.it.
En gris : non détectésDétecté
