Una reinterpretación del clásico pulpo con patatas, con cocción al vacío y acompañamiento de chips de patata y tapenade de aceitunas.
Paso 1 de 5: Poner el pulpo al vacío con laurel y pimienta. Cocer durante 7 horas a 72°C.
Paso 2 de 5: Para las chips de patata: usar las pieles de las patatas y cocer en freidora de aire durante 15 minutos a 180°C.
Paso 3 de 5: Para la tapenade de aceitunas: picar aceitunas, alcaparras, anchoas y ajo, mezclar con aceite.
Paso 4 de 5: Aromatizar el aceite de oliva virgen extra con el perejil.
Paso 5 de 5: Emplatar aliñando con aceite aromatizado.
Receta de
En resumen: No apto para veganos · No apto para vegetarianos · Alérgenos detectados: Pescado y Moluscos
| Valores medios | Por 100 g |
|---|---|
| Energía | 383 kJ91 kcal |
| Grasas | 2,24 g |
| de los cuales ácidos grasos saturados | 0,88 g |
| Carbohidratos | 4,41 g |
| de los cuales azúcares | 1,05 g |
| Fibra | 0,38 g |
| Proteínas | 13,53 g |
| Sal | 0,19 g |
Calculada a partir de los ingredientes de la receta: no tiene en cuenta las trazas ni la composición de los productos que utilizas. Análisis automático, limitado a algunos aspectos: puede contener errores, así que verifica siempre la etiqueta. Si detectas alguna anomalía, escríbenos a info@foodiecooklab.it.
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