El pastel de carne genovés es un plato típico de la tradición ligur, preparado con judías verdes y patatas, pan rallado, huevos, queso y aromas. Se cuece al horno y se sirve frío, perfecto para un almuerzo de verano o una cena ligera.
Paso 1 de 12: Poner los champiñones en remojo durante 30 minutos.
Paso 2 de 12: Triturar o picar la mortadela o, alternativamente, el jamón cocido y reservar
Paso 3 de 12: Hervir las patatas ya peladas y, aparte, hervir también las judías verdes ya despuntadas
Paso 4 de 12: Enjuagar y escurrir los champiñones y picarlos con cuchillo.
Paso 5 de 12: Aplastar las patatas cocidas con un tenedor y cortar las judías verdes cocidas en trocitos
Paso 6 de 12: Saltear en una sartén con un chorrito de aceite los champiñones con la cebolla cortada en trocitos y las judías verdes. Si hace falta, añadir un chorrito de agua.
Receta de
Porción: el peso de los ingredientes dividido por 4 porciones, sin los que llevan «q.b.» ni los que el análisis no considera, como el caldo. No cambia con el selector de porciones.
En resumen: No apto para veganos · No apto para vegetarianos · No apto para pescetarianos · Contiene lactosa · Contiene níquel · Alérgenos detectados: Gluten, Huevos y Leche
Paso 7 de 12: Una vez salteado, poner en un bol la mezcla de judías verdes y champiñones junto con las patatas, la mortadela, el parmesano, los huevos, la mejorana, un poco de pan rallado, sal y pimienta
Paso 8 de 12: Mezclar bien para obtener una mezcla homogénea.
Paso 9 de 12: Engrasar una bandeja, mejor si es una fuente de cobre. Espolvorear con pan rallado y verter la mezcla del pastel de carne. Alisar bien y terminar con un chorrito de aceite sobre la superficie
Paso 10 de 12: Espolvorear de nuevo con pan rallado y marcar con los dientes de un tenedor para obtener las clásicas rayas del pastel de carne genovés
Paso 11 de 12: Hornear a 200 grados con el horno ya caliente durante unos 35 minutos, hasta que se dore
Paso 12 de 12: Siempre está más bueno al día siguiente, por lo que se recomienda prepararlo con antelación
| Valores medios | Por porción293 g · 1 de 4 | Por 100 g |
|---|---|---|
| Energía | 1162 kJ278 kcal | 397 kJ95 kcal |
| Grasas | 13,25 g | 4,53 g |
| de los cuales ácidos grasos saturados | 5,41 g | 1,85 g |
| Carbohidratos | 23,28 g | 7,96 g |
| de los cuales azúcares | 5,59 g | 1,91 g |
| Fibra | 4,45 g | 1,52 g |
| Proteínas | 15,33 g | 5,24 g |
| Sal | 0,44 g | 0,15 g |
Calculada a partir de los ingredientes de la receta: no tiene en cuenta las trazas ni la composición de los productos que utilizas. Análisis automático, limitado a algunos aspectos: puede contener errores, así que verifica siempre la etiqueta. Si detectas alguna anomalía, escríbenos a info@foodiecooklab.it.
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