Un saquito de calabacín con una deliciosa albóndiga por descubrir.
Paso 1 de 11: Cortar los extremos de los calabacines y cortarlos finamente con una mandolina.
Paso 2 de 11: Las lonchas sobrantes o rotas las he picado y utilizado para otras preparaciones.
Paso 3 de 11: Obtener 48 lonchas enteras.
Paso 4 de 11: Cocinar a la plancha las lonchas de calabacín con una fina capa de aceite y una pizca de sal gruesa.
Paso 5 de 11: Colocarlas en un bol con la emulsión preparada con 40 ml de aceite de oliva virgen extra, 10 ml de vinagre de manzana, sal y albahaca troceada a mano. Dejarlas macerar durante una hora.
Paso 6 de 11: Mientras tanto, preparar el relleno mezclando con un tenedor la carne picada de pollo y pavo con la ricotta tamizada, el parmesano, el pan rallado, el huevo, la albahaca troceada a mano, la sal azul de Persia, la pimienta y la nuez moscada.
Receta de
Porción: el peso de los ingredientes dividido por 4 porciones, sin los que llevan «q.b.» ni los que el análisis no considera, como el caldo. No cambia con el selector de porciones.
En resumen: No apto para veganos · No apto para vegetarianos · No apto para pescetarianos · Contiene lactosa · Contiene níquel · Alérgenos detectados: Gluten, Huevos y Leche
Paso 7 de 11: Puede que no se necesite toda la ricotta; yo usé aproximadamente la mitad, ajustar a ojo.
Paso 8 de 11: Para cada paquetito formar una rejilla con 4 lonchas de calabacín y colocar en el centro una bolita de relleno de unos 20/25 gramos.
Paso 9 de 11: Aplastar un poco y cerrar el paquetito cruzando como venga también por el otro lado, ayudándose con la mano a modo de saquito y una espátula.
Paso 10 de 11: Colocar los paquetitos en la bandeja ligeramente engrasada con el cierre hacia abajo.
Paso 11 de 11: Terminar con el parmesano rallado por encima, unas 3 cucharaditas, y hornear a 160/170 grados en modo ventilado durante unos 25 minutos.
| Valores medios | Por porción424 g · 1 de 4 | Por 100 g |
|---|---|---|
| Energía | 1928 kJ461 kcal | 454 kJ109 kcal |
| Grasas | 36,06 g | 8,5 g |
| de los cuales ácidos grasos saturados | 10,65 g | 2,51 g |
| Carbohidratos | 12,35 g | 2,91 g |
| de los cuales azúcares | 5,47 g | 1,29 g |
| Fibra | 4,2 g | 0,99 g |
| Proteínas | 19,73 g | 4,65 g |
| Sal | 0,25 g | 0,06 g |
Calculada a partir de los ingredientes de la receta: no tiene en cuenta las trazas ni la composición de los productos que utilizas. Análisis automático, limitado a algunos aspectos: puede contener errores, así que verifica siempre la etiqueta. Si detectas alguna anomalía, escríbenos a info@foodiecooklab.it.
En gris: no detectadosDetectado
