Eine Verbindung zwischen zwei rustikalen Rezepten mit kräftigem Geschmack und knuspriger Schicht: der Reiskuchen und die Kotopita
Schritt 1 von 17: Im Voraus (auch am Vortag) die Brühe, ob Fleisch-, Hühner- oder Gemüsebrühe, mit allen üblichen Aromaten zubereiten.
Schritt 2 von 17: Alle Gemüse, die zum Kochen in der Brühe verwendet wurden, pürieren (Sellerie, Karotte, Zwiebel, Nelken, Wacholder, Salz, Pfeffer, Lorbeer).
Schritt 3 von 17: Inzwischen den Reis mit Hilfe eines Siebs abspülen und ihn dann 25 Minuten in der entstandenen Brühe garen; dabei nur leicht salzen.
Schritt 4 von 17: Den Reis abgießen und abkühlen lassen.
Schritt 5 von 17: Mangold in wenig Wasser dünsten und nach dem Garen gut ausdrücken.
Schritt 6 von 17: In einer Schüssel den Mangold, den Reis, den Feta, die Oliven, den Majoran, Muskatnuss und Pfeffer vermengen. Es ist nicht nötig, Salz hinzuzufügen. Trotzdem abschmecken.
Rezept von
Portion: das Gewicht der Zutaten geteilt durch 6 Portionen, ohne die Zutaten mit der Angabe «nach Bedarf» und ohne diejenigen, die von der Analyse nicht berücksichtigt werden, wie Brühe. Ändert sich nicht mit dem Portionsauswähler.
Zusammenfassung: Nicht für Veganer geeignet · Nicht für Vegetarier geeignet · Nicht für Pescetarier geeignet · Enthält Laktose · Enthält Nickel · Erkannte Allergene: Milch, Schalenfrüchte und Sesam
Schritt 7 von 17: Die Rolle Filoteig ausrollen (insgesamt 7 Blätter).
Schritt 8 von 17: Ein Blatt nehmen und alle anderen mit einem Tuch abdecken, damit sie nicht austrocknen.
Schritt 9 von 17: Den Teig auf die Arbeitsfläche legen und mit nativem Olivenöl extra einfetten.
Schritt 10 von 17: Ein zweites Blatt nehmen, auf das erste legen, auch dieses einfetten und zur Hälfte falten.
Schritt 11 von 17: So mit den anderen 5 Blättern fortfahren.
Schritt 12 von 17: Eine zuvor gefettete Backform auskleiden, indem die Blätter abwechselnd übereinandergelegt werden, damit alle Seiten bedeckt sind; die Ränder etwa 10 cm überstehen lassen.
Schritt 13 von 17: Das erste Blatt, das als Basis diente, wird umgeklappt und auf dem Boden der Form ausgebreitet.
Schritt 14 von 17: Nochmals einfetten, mit der Mangoldmischung füllen, glatt streichen und alle Ränder nach innen schließen.
Schritt 15 von 17: Bei Bedarf noch einmal bestreichen und den Sesam auf der Oberfläche verteilen.
Schritt 16 von 17: In den bereits heißen Ofen bei 180 Grad für 25/30 Minuten schieben.
Schritt 17 von 17: Wenn die Oberfläche goldbraun und knusprig ist, ist der Kuchen fertig.
| Durchschnittswerte | Pro Portion193 g · 1 von 6 | Pro 100 g |
|---|---|---|
| Energie | 918 kJ219 kcal | 475 kJ113 kcal |
| Fett | 9,59 g | 4,96 g |
| davon gesättigte Fettsäuren | 5,1 g | 2,64 g |
| Kohlenhydrate | 26,49 g | 13,7 g |
| davon Zucker | 1,99 g | 1,03 g |
| Ballaststoffe | 2,84 g | 1,47 g |
| Proteine | 9,53 g | 4,93 g |
| Salz | 0,99 g | 0,51 g |
Berechnet anhand der Zutaten des Rezepts: Spuren und die Zusammensetzung der verwendeten Produkte werden nicht berücksichtigt. Automatische Analyse, auf einige Aspekte beschränkt: Sie kann Fehler enthalten, überprüfe daher immer das Etikett. Wenn dir eine Unstimmigkeit auffällt, schreib uns an info@foodiecooklab.it.
Grau dargestellt: nicht erkanntErkannt
