Ein alternativer Teig, in wenigen Minuten fertig, für diesen weichen und schmackhaften herzhaften Kuchen.
Den Mangold in wenig Wasser einige Minuten kochen.
Gut ausdrücken, indem man eine Kartoffelpresse verwendet.
Den Mangold in der Pfanne mit einer Knoblauchzehe und einem Schuss Öl anbraten. Falls nötig, etwas zerkleinern.
Etwas abkühlen lassen und die Füllung vorbereiten, indem man zum Mangold den Scamorza-Frischkäse, die in Öl eingelegten getrockneten Tomatenfilets und das Ei gibt.
Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Alles vermengen, bis eine glatte Masse entsteht.
Eine Backform von allen Seiten einfetten.
Die Form sollte ungefähr die gleiche Größe wie die Scheibe des ungesäuerten Brots haben.
Dabei nach und nach etwas angefeuchtete Scheiben des ungesäuerten Brots verwenden und versuchen, die gesamte Form auszukleiden, auch mit den gebrochenen Stücken. Nicht alle Scheiben aus der Packung werden benötigt.
Auf den Boden eine erste Schicht Füllung streichen.
Mit einer angefeuchteten Teigschicht bedecken und die Schichten fortsetzen, bis die Masse aufgebraucht ist.
Am Ende sollten drei Schichten entstanden sein.
Mit der letzten Teigschicht abschließen und den Kuchen durch Einschlagen der Ränder verschließen.
Gut einfetten und bei 175 Grad etwa 45 Minuten backen.
Im Kühlschrank aufbewahren
Das ungesäuerte Brot enthält kein Salz, daher kann man die Oberfläche des Kuchens nach Belieben mit etwas Salz bestreuen, und nach dem Backen passt auch ein Schuss Öl roh hervorragend dazu.
Italia, Liguria
| Energie (kcal) | 158,37 |
| Kohlenhydrate (g) | 21,37 |
| davon Zucker (g) | 1,59 |
| Fett (g) | 5,43 |
| davon gesättigte Fettsäuren (g) | 2,9 |
| Proteine (g) | 7,21 |
| Ballaststoffe (g) | 1,67 |
| Salz (g) | 0,19 |
