Genueser Mangoldkuchen

Zubereitung

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   Schritt 1 von 11: Das Mehl mit dem Salzwasser und dem Öl vermengen, bis ein elastischer Teig entsteht.

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   Schritt 2 von 11: Den Teig 30 Minuten ruhen lassen.

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   Schritt 3 von 11: Den Mangold in Streifen schneiden und den Quark mit Parmesan und Pfeffer würzen.

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   Schritt 4 von 11: Den Teig in vier Teile teilen und zwei dünne Teigplatten ausrollen.

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   Schritt 5 von 11: Die Teigplatten einfetten und in eine Form legen, wobei die Ränder überstehen und mit einer Gabel eingestochen werden.

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   Schritt 6 von 11: Die Form in mehreren Schritten mit dem rohen Mangold füllen und jedes Mal mit Öl, Majoran, grobem Salz und Mehl würzen.

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   Schritt 7 von 11: Paniermehl und Parmesan auf die Oberfläche geben und alles vorsichtig vermengen.

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   Schritt 8 von 11: Mit der Quarkcreme bedecken und die beiden anderen eingefetteten Teigplatten darauflegen, wobei die Ränder eingerollt werden.

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   Schritt 9 von 11: Seitlich ein kleines Loch in den Kuchen machen und bei 180°C 35-40 Minuten backen.

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    Schritt 10 von 11: Den Kuchen abkühlen lassen und mit einem Tuch abdecken.

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    Schritt 11 von 11: Den genuesischen Mangoldkuchen mit einem ausgezeichneten ligurischen Weißwein servieren.