Ein köstlicher herzhafter Käsekuchen mit einer Kombination aus Ziegenkäse und Birnen, umhüllt von einer Filoteigkruste.
Die beiden Pakete Filoteig ausrollen und kleine Bootchen formen, indem man zwei Blätter zusammen wie eine Ziehharmonika zusammenknüllt.
Alle Boote auf das mit Backpapier ausgelegte Backblech legen und mit der geschmolzenen Butter beträufeln.
Mit einem Pinsel gut verteilen.
Den Käse und die Birnen in Scheiben schneiden und dann jede Scheibe halbieren.
Die halbierten Scheiben abwechselnd zwischen die Falten des Teigs legen.
In einer Tasse die Eier mit dem Bio-Mandelgetränk verquirlen.
Mit Salz und Pfeffer abschmecken und gut vermischen.
Die Oberfläche des Kuchens mit der entstandenen Mischung beträufeln und dabei auch einen Pinsel verwenden.
Mit Mandelgranulat und getrocknetem Thymian bestreuen.
Bei 180 Grad im bereits heißen Ofen etwa 35/40 Minuten backen.
Die Oberfläche muss goldbraun sein.
Sobald sie gebacken ist, kann sie mit etwas Ahornsirup beträufelt werden, für einen intensiveren Geschmack.
Dieser Kuchen hat einen leicht süß-sauren Geschmack und schmeckt auch hervorragend mit Scheiben von Rohschinken.
Italia, Liguria
