Rezept von
Rustikale Apfelkekse in Laibform, außen knusprig und innen weich, verfeinert mit vielen Fruchtwürfeln. Sie werden ohne Förmchen, Nudelholz oder Ruhezeit im Kühlschrank zubereitet und direkt nach dem Formen gebacken.
Portion: das Gewicht der Zutaten geteilt durch 5 Portionen, ohne die Zutaten mit der Angabe «nach Bedarf» und ohne diejenigen, die von der Analyse nicht berücksichtigt werden, wie Brühe. Ändert sich nicht mit dem Portionsauswähler.
Schritt 1 von 10: Die Äpfel schälen, das Kerngehäuse entfernen und sie in etwa 1 cm große Würfel schneiden.
Schritt 2 von 10: Das Mehl, die Kartoffelstärke und die in Würfel geschnittene kalte Butter mit den Fingerspitzen verarbeiten, bis eine sandige Masse entsteht.
Schritt 3 von 10: Zucker, Backpulver, Vanille, Zitronenschale und Salz hinzufügen und die trockenen Zutaten vermischen.
Schritt 4 von 10: Ei und Eigelb hinzufügen und die Masse kurz verarbeiten, bis ein kompakter Teig entsteht, ohne ihn übermäßig zu erwärmen.
Schritt 5 von 10: Die Apfelwürfel vorsichtig unter den Teig heben und gleichmäßig verteilen.
Schritt 6 von 10: Den Teig auf eine leicht bemehlte Arbeitsfläche geben, verdichten und mithilfe einer Teigkarte in fünf Portionen teilen.
Schritt 7 von 10: Jeder Portion eine ovale, längliche Form ähnlich einem kleinen Laib geben.
Schritt 8 von 10: Die Ciabattine in Kristallzucker wenden und mit ausreichend Abstand auf ein mit Backpapier belegtes Backblech legen.
Schritt 9 von 10: Sofort im vorgeheizten statischen Ofen bei 180 °C 30–35 Minuten backen, bis sie schön goldbraun sind.
Schritt 10 von 10: Die Ciabattine auf dem Blech lauwarm abkühlen lassen, bevor sie auf einen Teller oder ein Gitter gelegt werden.
Zusammenfassung: Nicht für Veganer geeignet · Enthält Laktose · Erkannte Allergene: Gluten, Eier und Milch und Milchprodukte
Grau dargestellt: nicht erkanntErkannt
| Durchschnittswerte | Pro Portion213 g · 1 von 5 | Pro 100 g |
|---|---|---|
| Energie | 3.264 kJ780 kcal | 1.531 kJ366 kcal |
| Fett | 42,42 g | 19,9 g |
| davon gesättigte Fettsäuren | 23,49 g | 11,02 g |
| Kohlenhydrate | 93,26 g | 43,75 g |
| davon Zucker | 39,16 g | 18,37 g |
| Ballaststoffe | 2,44 g | 1,14 g |
| Proteine | 10,2 g | 4,78 g |
| Salz | 0,23 g | 0,11 g |
Berechnet anhand der Zutaten des Rezepts: Spuren und die Zusammensetzung der verwendeten Produkte werden nicht berücksichtigt. Automatische Analyse, auf einige Aspekte beschränkt: Sie kann Fehler enthalten, überprüfe daher immer das Etikett.
