Rezept von
Veganes Trio, glutenfrei und laktosefrei: ein einfaches, farbenfrohes und leichtes Gericht aus Sorghum, Fenchel und Radicchio, perfekt heiß, lauwarm oder kalt.
Portion: das Gewicht der Zutaten geteilt durch eine Portion, ohne die Zutaten mit der Angabe «nach Bedarf» und ohne diejenigen, die von der Analyse nicht berücksichtigt werden, wie Brühe. Ändert sich nicht mit dem Portionsauswähler.
Schritt 1 von 10: Spüle das Sorghum unter fließendem Wasser ab, um eventuelle Verunreinigungen zu entfernen.
Schritt 2 von 10: Bringe einen Topf mit leicht gesalzenem Wasser zum Kochen (ca. 1 Liter pro 100 g Sorghum).
Schritt 3 von 10: Gib das Sorghum hinein und koche es 20-25 Minuten, bis die Körner zart, aber noch leicht bissfest sind.
Schritt 4 von 10: Gieße das Sorghum ab und lasse es in einer Schüssel ruhen, leicht mit einem Schuss nativem Olivenöl extra gewürzt, damit es nicht klebt.
Schritt 5 von 10: Wasche den Fenchel und schneide ihn in feine Scheiben.
Schritt 6 von 10: Erhitze einen Schuss Öl in einer Pfanne, gib den Fenchel hinzu und koche ihn bei mittlerer Hitze etwa 10 Minuten; würze mit einer Prise Salz und Pfeffer; der Fenchel sollte leicht knusprig bleiben.
Schritt 7 von 10: Wasche den Radicchio und schneide ihn in Streifen.
Schritt 8 von 10: In einer anderen Pfanne mit einem Schuss Öl den Radicchio etwa 3-5 Minuten anbraten, bis die Blätter leicht zusammenfallen, ohne ihre kräftige Farbe zu verlieren; am Ende des Garens Salz und Pfeffer hinzufügen.
Schritt 9 von 10: Richte Sorghum, Fenchel und Radicchio als kleines Trio auf dem Teller an und trenne die Zutaten leicht, um Farben und Konsistenzen hervorzuheben.
Schritt 10 von 10: Mit einem Schuss nativem Olivenöl extra und frisch gemahlenem Pfeffer würzen; sofort heiß oder lauwarm servieren.
Grau dargestellt: nicht erkannt
| Durchschnittswerte | Pro Portion340 g · 1 von 1 | Pro 100 g |
|---|---|---|
| Energie | 1.515 kJ362 kcal | 446 kJ107 kcal |
| Fett | 3,54 g | 1,04 g |
| davon gesättigte Fettsäuren | 0,51 g | 0,15 g |
| Kohlenhydrate | 74,73 g | 21,98 g |
| davon Zucker | 2,65 g | 0,78 g |
| Ballaststoffe | 12,31 g | 3,62 g |
| Proteine | 13,57 g | 3,99 g |
| Salz | 0,31 g | 0,09 g |
Berechnet anhand der Zutaten des Rezepts: Spuren und die Zusammensetzung der verwendeten Produkte werden nicht berücksichtigt. Automatische Analyse, auf einige Aspekte beschränkt: Sie kann Fehler enthalten, überprüfe daher immer das Etikett.
