自制 porchetta 是一道传统意大利主菜，非常适合特殊场合。它以五花肉和猪里脊制成，用大蒜、黑胡椒和橄榄油调味，慢烤后得到酥脆外皮和多汁肉质。
第 1 步，共 11 步: 准备肉：取出一块五花肉，放在工作台上，让肥肉朝外，放入猪里脊，用厨房绳绑好卷起。
第 2 步，共 11 步: 在肉上切几刀，但不要切得太深，以便调味料能充分渗入，同时不要破坏猪皮。
第 3 步，共 11 步: 腌制和调味：将大蒜切碎，在研钵中捣碎黑胡椒粒，加入粗盐和橄榄油。充分混合成腌料。
第 4 步，共 11 步: 将调味料按摩在整块肉上，尽量让其渗入切口。让porchetta静置至少1小时，或过夜。
第 5 步，共 11 步: 准备kamado：点燃kamado，并将温度调至160-180°C。准备进行间接烹饪。
第 6 步，共 11 步: 如果可以，可加入一些木材来熏肉，例如樱桃木或橡木，以获得更丰富的风味。
第 7 步，共 11 步: 将porchetta放在kamado上，猪皮朝上，慢慢烤制，每公斤约2小时。
| 平均值 | 每份284 克 · 6 份中的 1 份 | 每100克 |
|---|---|---|
| 能量 | 5,173 kJ1,236 kcal | 1,825 kJ436 kcal |
| 脂肪 | 120.97 g | 42.67 g |
| 其中饱和脂肪酸 | 41.36 g | 14.59 g |
| 碳水化合物 | 4.54 g | 1.6 g |
| 其中糖 | 4.54 g | 1.6 g |
| 膳食纤维 | 0.82 g | 0.29 g |
| 蛋白质 | 31.81 g | 11.22 g |
| 盐 | 0.23 g | 0.08 g |
份量：食材重量除以6 份，不包括标注为“适量”的食材，以及分析未纳入的食材，例如高汤。使用份数选择器不会改变该数值。
概括： 不适合纯素者 · 不适合素食者 · 不适合鱼素者
第 8 步，共 11 步: 烹饪过程中，时不时刷上橄榄油，以保持湿润并帮助形成酥脆外壳。
第 9 步，共 11 步: 当肉几乎熟好时，将kamado温度提高到220-240°C，以获得酥脆外皮。
第 10 步，共 11 步: 再烹饪5-10分钟，直到猪皮变成金黄酥脆。
第 11 步，共 11 步: 烤好后，在切片前让porchetta静置约15-20分钟。
根据食谱配料计算：不考虑微量成分，也不考虑所使用产品的成分。 自动分析仅限于部分方面：可能包含错误，因此请务必核对标签。如发现异常，请发送邮件至 info@foodiecooklab.it。
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