Ev yapımı porchetta, özel günler için mükemmel, geleneksel bir İtalyan ana yemektir. Domuz pancetta’sı ve fileto ile hazırlanır, sarımsak, karabiber ve zeytinyağı ile aromalandırılır; çıtır kabuk ve sulu et elde etmek için yavaşça pişirilir.
11 adımın 1. adımı: Eti hazırlayın: Pancetta parçasını alın ve yağlı kısmı dışa bakacak şekilde çalışma tezgâhına yerleştirin, domuz filetosunu içine koyun ve mutfak ipiyle sarın.
11 adımın 2. adımı: Etin üzerine çok derin olmayacak şekilde kesikler atın; böylece baharatlar etin içine iyi işleyebilir ve deri zarar görmez.
11 adımın 3. adımı: Marine ve baharatlama: Sarımsağı incecik doğrayın ve bir havanda tane karabiberi ezin, iri tuz ve zeytinyağı ekleyin. Bir marine elde etmek için iyice karıştırın.
11 adımın 4. adımı: Baharat karışımını tüm etin üzerine masaj yaparak sürün, kesiklerin arasına da iyice girmesine dikkat edin. Porchetta’yı en az 1 saat veya bir gece boyunca dinlendirin.
11 adımın 5. adımı: Kamado’yu hazırlayın: Kamado’yu yakın ve 160-180°C sıcaklığa getirin. Kamado’yu dolaylı pişirme için hazırlayın.
11 adımın 6. adımı: Mümkünse, ete daha zengin bir tat vermek için kiraz veya meşe gibi biraz odun ekleyerek tütsüleyin.
tarafından hazırlanan tarif
Porsiyon: malzemelerin ağırlığının 6 porsiyona bölünmesiyle hesaplanır; «q.b.» olarak belirtilenler ve analiz tarafından dikkate alınmayanlar, örneğin et suyu, hariçtir. Porsiyon seçiciyle değişmez.
Özetle: Veganlar için uygun değil · Vejetaryenler için uygun değil · Peskataryenler için uygun değil
11 adımın 7. adımı: Porchetta’yı kamado üzerine derisi yukarı gelecek şekilde yerleştirin ve kilogram başına yaklaşık 2 saat yavaşça pişirin.
11 adımın 8. adımı: Pişirme sırasında eti ara sıra zeytinyağıyla fırçalayarak nemli kalmasını ve çıtır bir kabuk oluşmasını sağlayın.
11 adımın 9. adımı: Et neredeyse hazır olduğunda, çıtır bir kabuk elde etmek için kamado’nun sıcaklığını 220-240°C’ye çıkarın.
11 adımın 10. adımı: Derisi altın rengi alıp çıtır hale gelene kadar 5-10 dakika daha pişirin.
11 adımın 11. adımı: Piştikten sonra, kesmeden önce porchetta’yı yaklaşık 15-20 dakika dinlendirin.
| Ortalama değerler | Porsiyon başına284 g · 6 porsiyondan 1'i | 100 g başına |
|---|---|---|
| Enerji | 5.173 kJ1.236 kcal | 1.825 kJ436 kcal |
| Yağ | 120,97 g | 42,67 g |
| doymuş yağ asitleri | 41,36 g | 14,59 g |
| Karbonhidrat | 4,54 g | 1,6 g |
| şekerler | 4,54 g | 1,6 g |
| Lif | 0,82 g | 0,29 g |
| Protein | 31,81 g | 11,22 g |
| Tuz | 0,23 g | 0,08 g |
Tarifin malzemeleri üzerinden hesaplanmıştır: iz miktarlarını ve kullandığın ürünlerin bileşimini dikkate almaz. Bazı unsurlarla sınırlı otomatik analiz: hatalar içerebilir, bu nedenle etiketi mutlaka kontrol et. Bir anormallik fark edersen info@foodiecooklab.it adresinden bize yaz.
Gri renkte: tespit edilmedi
