Hazırlama

1. 1

   11 adımın 1. adımı: Kabakların uçlarını kesin ve mandolinle ince ince dilimleyin.

2. 2

   11 adımın 2. adımı: Kenarları kırık ya da atık kalan dilimleri ufalayıp başka hazırlıklarda kullandım.

3. 3

   11 adımın 3. adımı: 48 bütün dilim çıkarın.

4. 4

   11 adımın 4. adımı: Kabak dilimlerini ızgarada ince bir yağ tabakası ve bir tutam iri tuzla pişirin.

5. 5

   11 adımın 5. adımı: 40 ml sızma zeytinyağı, 10 ml elma sirkesi, tuz ve elle koparılmış fesleğenle hazırlanan emülsiyonla bir kâseye yerleştirin. Yaklaşık bir saat marine edin.

6. 6

   11 adımın 6. adımı: Bu arada tavuk ve hindi kıymayı, süzülmüş ricotta, parmesan, galeta unu, yumurta, elle koparılmış fesleğen, İran mavisi tuzu, karabiber ve muskatla bir çatalla karıştırarak iç harcı hazırlayın.

7. 7