Ett rikt och smakrikt bröd, perfekt till måltider eller för att göra goda smörgåsar.
Lös upp 150 g surdeg i 400 g vatten med en tesked honung.
Tillsätt 600 g Bolero-mjöl och knåda väl, och tillsätt saltet mot slutet.
Låt degen vila i 1 timme.
Utför laminering genom att arbeta in 150 g grovt hackade valnötter.
Vik ihop degen som ett brev och gör 3 omgångar vikningar var 30:e minut, låt jäsa tills den har dubblat sin storlek.
Forma degbollen på en mjölad arbetsyta och lägg den i brödkorgen med den släta sidan nedåt i cirka 2 timmar.
Förvärm ugnen till maximal effekt med gjutjärnsgrytan i ugnen.
När grytan är varm, lägg i limpan upp och ned på ett ark bakplåtspapper, täck och grädda i cirka 30 minuter.
Fortsätt gräddningen i ytterligare 20 minuter utan lock vid 220 grader.
Förvara i en papperspåse eller i en träbehållare på en sval och torr plats.
Perfekt att servera med lagrade ostar och charkuterier.
Italia, Campania
| Energi (kcal) | 349,57 |
| Kolhydrater (g) | 51,74 |
| varav sockerarter (g) | 2,08 |
| Fett (g) | 12,06 |
| varav mättat fett (g) | 1 |
| Protein (g) | 11,05 |
| Fiber (g) | 2,97 |
| Salt (g) | 0,05 |
