Ett gott recept från den liguriska traditionen. Förr i tiden var det ett måste att ta med till stranden eller på utflykt. Ännu gör vissa det, lyckligtvis för dem!
Tvätta zucchinin, skär bort ändarna och förväll dem i kokande vatten i 4 minuter från det att vattnet börjar koka igen.
Häll sedan av dem och spola dem under kallt vatten. Låt dem svalna ordentligt.
Under tiden, koka potatisen och lägg den åt sidan.
Ta upp zucchinin igen och skär dem på mitten på längden.
Skrapa ur dem med en tesked.
Placera skalen redan i den tidigare smorda formen, men vänd dem först ordentligt i ströbröd. På så sätt blir de inte vattniga under tillagningen.
Fräs zucchinins fruktkött och den halva skivade löken i lite extra jungfruolivolja i pannan tills allt mjuknar.
Mixa fruktköttet med löken tillsammans med skinkan och parmesanosten.
Lägg smeten i en skål och tillsätt ägget, mejramen och den mosade kokta potatisen.
Blanda väl och smaka av med salt och peppar. Få en slät smet.
Fyll skalen, strö över ströbröd och tryck med en gaffel för att få fyllningen att fästa ordentligt.
I detta fall, eftersom zucchinin redan är oljad, behöver ingen olja tillsättas.
Grädda i 200 grader i cirka 35 minuter tills de är gyllene.
Låt dem gärna vila några timmar innan de äts.
Skål och mixer
Rumstemperatur i en dag. För längre tid, ställ i kylskåp.
Möjliga tillbehör: tomater och tunt skuren grön radicchio. Även utmärkta dagen efter.
Italia, Liguria
Analysen är automatisk och begränsad till vissa aspekter: den kan innehålla fel, så kontrollera alltid etiketten. Om du upptäcker något avvikande, kontakta oss på info@foodiecooklab.it.
| Energi (kcal) | 34,25 |
| Kolhydrater (g) | 2,87 |
| varav sockerarter (g) | 1,36 |
| Fett (g) | 1,15 |
| varav mättat fett (g) | 0,47 |
| Protein (g) | 2,63 |
| Fiber (g) | 1,22 |
| Salt (g) | 0,05 |
