Рецепт от
Эффектный тарт, сочетающий рассыпчатость песочного теста, нежность крема с маскарпоне и насыщенный вкус тирамису. Савоярди, выложенные радиально, образуют изящные лепестки маргаритки, идеально подходящие для особого случая.
Порция: вес ингредиентов, делённый на 12 порций, без ингредиентов с пометкой «по вкусу» и тех, которые анализ не учитывает, например бульон. Не изменяется при использовании переключателя порций.
Шаг 1 из 14: Разотрите мягкое сливочное масло с сахаром, ванилью и лимонной цедрой до получения однородной массы.
Шаг 2 из 14: Добавьте яйцо, затем быстро вмешайте муку и соль. Сформируйте тесто, заверните его и оставьте в холодильнике.
Шаг 3 из 14: Раскатайте песочное тесто и выложите им смазанную маслом и присыпанную мукой форму диаметром 26 см. Наколите дно вилкой.
Шаг 4 из 14: Накройте тесто бумагой для выпечки и грузом, затем выпекайте в предварительно разогретой статической духовке при 180 °C в течение 20 минут.
Шаг 5 из 14: Удалите бумагу и груз и продолжайте выпекать ещё 5–10 минут до полной золотистой корочки. Оставьте основу остывать.
Шаг 6 из 14: Смажьте внутреннюю поверхность остывшей основы растопленным тёмным шоколадом, создавая равномерный защитный слой.
Шаг 7 из 14: Нагрейте молоко с ванилью. В миске смешайте желтки, сахар и крахмал, затем постепенно влейте горячее молоко.
Шаг 8 из 14: Варите крем, постоянно помешивая, до загустения. После закипания продолжайте варить около минуты, затем накройте крем плёнкой встык и остудите.
Шаг 9 из 14: Замочите желатин в холодной воде. Взбейте охлаждённый заварной крем с маскарпоне и вмешайте 180 мл полувзбитых сливок.
Шаг 10 из 14: Нагрейте оставшиеся 20 мл сливок, растворите в них отжатый желатин и добавьте смесь в крем с маскарпоне.
Шаг 11 из 14: Распределите часть крема в песочной основе. Разрежьте савоярди по диагонали и соедините половинки, чтобы сформировать лепестки.
Шаг 12 из 14: Быстро обмакните савоярди в холодный кофе и выложите их радиально на крем, формируя маргаритку.
Шаг 13 из 14: Накройте оставшимся кремом и сформируйте лепестки тыльной стороной чайной ложки. Украсьте центр шоколадом и какао.
Шаг 14 из 14: Оставьте тарт в холодильнике минимум на 4 часа, затем подавайте хорошо охлаждённым.
Вкратце: Не подходит веганам · Не подходит вегетарианцам · Требует проверки для пескетарианцев · Содержит лактозу · Содержит никель · Обнаруженные аллергены: Глютен, Яйца и Молоко и молочные продукты
Серым цветом: не обнаруженыОбнаружен
| Средние значения | На порцию144 г · 1 из 12 | На 100 г |
|---|---|---|
| Энергетическая ценность | 2 008 kJ480 kcal | 1 392 kJ333 kcal |
| Жиры | 24,91 g | 17,27 g |
| в том числе насыщенные жирные кислоты | 13,76 g | 9,54 g |
| Углеводы | 57,58 g | 39,92 g |
| в том числе сахара | 31,29 g | 21,69 g |
| Клетчатка | 1,1 g | 0,76 g |
| Белки | 9,09 g | 6,3 g |
| Соль | 0,1 g | 0,07 g |
Рассчитано на основе ингредиентов рецепта: не учитывает следовые количества или состав используемых вами продуктов. Автоматический анализ, ограниченный некоторыми аспектами: он может содержать ошибки, поэтому всегда проверяй этикетку.
