Кремовое, обволакивающее и вкусное первое блюдо с ноткой хрусткости, идеально для быстрого и вкусного ужина.
Отварите соцветия брокколи в подсоленной кипящей воде 15–20 минут, затем измельчите их с небольшим количеством масла, щепоткой соли и водой от варки, чтобы получить более жидкую консистенцию.
Мелко порубите ломтик хлеба ножом или в блендере и отложите в сторону.
Нарежьте гуанчале полосками и обжарьте на сковороде на слабом огне без добавления жира, пока оно не станет хрустящим, затем выложите на бумажные полотенца.
На той же сковороде подсушите хлеб до золотистого цвета, чтобы получить хрустящую крошку. (Вместо хлеба можно использовать 3 столовые ложки панировочных сухарей.)
Отварите пасту в большом количестве подсоленной воды, слейте воду, оставив пасту аль денте, и перемешайте её с кремом из брокколи.
Подавайте, добавив хрустящее гуанчале, страчателлу, хлебную крошку, немного оливкового масла extra virgin и щепотку чёрного перца, если нравится.
Italia, Emilia Romagna
| Энергетическая ценность (ккал) | 236,89 |
| Углеводы (г) | 27,58 |
| из них сахара (г) | 2,54 |
| Жиры (г) | 10,83 |
| из них насыщенные жиры (г) | 1,9 |
| Белки (г) | 7,95 |
| Клетчатка (г) | 2,19 |
| Соль (г) | 0,17 |
