Подготовка

1. 1

   Шаг 1 из 6: Отварите соцветия брокколи в подсоленной кипящей воде 15–20 минут, затем измельчите их с небольшим количеством масла, щепоткой соли и водой от варки, чтобы получить более жидкую консистенцию.

2. 2

   Шаг 2 из 6: Мелко порубите ломтик хлеба ножом или в блендере и отложите в сторону.

3. 3

   Шаг 3 из 6: Нарежьте гуанчале полосками и обжарьте на сковороде на слабом огне без добавления жира, пока оно не станет хрустящим, затем выложите на бумажные полотенца.

4. 4

   Шаг 4 из 6: На той же сковороде подсушите хлеб до золотистого цвета, чтобы получить хрустящую крошку. (Вместо хлеба можно использовать 3 столовые ложки панировочных сухарей.)

5. 5

   Шаг 5 из 6: Отварите пасту в большом количестве подсоленной воды, слейте воду, оставив пасту аль денте, и перемешайте её с кремом из брокколи.

6. 6

   Шаг 6 из 6: Подавайте, добавив хрустящее гуанчале, страчателлу, хлебную крошку, немного оливкового масла extra virgin и щепотку чёрного перца, если нравится.