Os buchteln são, na verdade, docinhos tiroleses à base de massa levedada, recheados com compota de alperce. Esta que vos proponho é uma versão salgada.
Passo 1 de 9: Num pequeno tacho, junte 25 g de farinha tipo 0 e 125 ml de leite gordo, mexendo com um batedor. Leve ao lume brando e, mexendo sempre, cozinhe até obter um creme pegajoso.
Passo 2 de 9: Verta o milk roux para uma taça e deixe arrefecer.
Passo 3 de 9: Numa taça grande, junte 475 g de farinha tipo 0, 7 g de fermento de padeiro desidratado, 15 g de açúcar granulado, 150 ml de leite gordo, 80 g de manteiga derretida, 1 ovo, 2 gemas, 6 g de sal fino e 1 colher de sopa de orégãos secos.
Passo 4 de 9: Adicione o milk roux e comece a amassar até obter uma massa lisa e elástica.
Passo 5 de 9: Transfira a massa para uma bancada, dê uma volta de dobras e coloque-a numa taça a levedar até duplicar de volume, tapada com película aderente.
Passo 6 de 9: Retome a massa, retire pedaços de cerca de 80 g e forme bolinhas.
Receita de
Porção: o peso dos ingredientes dividido por 4 porções, sem os ingredientes «q.b.» e aqueles que a análise não considera, como o caldo. Não muda com o seletor de porções.
Em resumo: Não adequado para veganos · Contém lactose · Contém níquel · Alergénios detetados: Glúten, Ovos e Leite
Passo 7 de 9: Derreta 100 g de manteiga e verta-a na forma escolhida para a cozedura. Passe as bolinhas pela manteiga e disponha-as de forma organizada na forma.
Passo 8 de 9: Tape novamente com película aderente e deixe levedar até duplicar de volume.
Passo 9 de 9: Coza em forno ventilado a 160° durante cerca de 20 minutos ou até ficarem dourados.
| Valores médios | Por porção270 g · 1 de 4 | Por 100 g |
|---|---|---|
| Energia | 3.574 kJ854 kcal | 1.323 kJ316 kcal |
| Gorduras | 44,81 g | 16,58 g |
| dos quais ácidos gordos saturados | 24,78 g | 9,17 g |
| Hidratos de carbono | 97,67 g | 36,14 g |
| dos quais açúcares | 10,27 g | 3,8 g |
| Fibras | 3,13 g | 1,16 g |
| Proteínas | 19,65 g | 7,27 g |
| Sal | 1,54 g | 0,57 g |
Calculada com base nos ingredientes da receita: não considera os vestígios nem a composição dos produtos que usas. Análise automática, limitada a alguns aspetos: pode conter erros, por isso verifica sempre o rótulo. Se notares alguma anomalia, escreve-nos para info@foodiecooklab.it.
A cinzento: não detetadosDetetado
