Domowa porchetta to tradycyjne włoskie danie główne, idealne na wyjątkowe okazje. Przygotowana z boczku wieprzowego i filetu, aromatyzowana czosnkiem, pieprzem i oliwą z oliwek, pieczona powoli, aby uzyskać chrupiącą skórkę i soczyste mięso.
Krok 1 z 11: Przygotowanie mięsa: weź kawałek boczku i połóż go na blacie roboczym tłustą stroną na zewnątrz, włóż filet wieprzowy i zawiń wszystko sznurkiem kuchennym.
Krok 2 z 11: Zrób nacięcia w mięsie, ale niezbyt głębokie, aby przyprawy mogły dobrze wniknąć, nie uszkadzając skóry.
Krok 3 z 11: Marynata i przyprawianie: drobno posiekaj czosnek, a w moździerzu rozgnieć ziarna czarnego pieprzu, dodaj grubą sól i oliwę z oliwek. Dobrze wymieszaj, aby uzyskać marynatę.
Krok 4 z 11: Wmasuj przyprawę w całe mięso, starając się dobrze wprowadzić ją w nacięcia. Pozostaw porchettę na co najmniej 1 godzinę lub na całą noc.
Krok 5 z 11: Przygotowanie kamado: rozpal kamado i doprowadź je do temperatury 160-180°C. Przygotuj kamado do pieczenia pośredniego.
Krok 6 z 11: Jeśli to możliwe, dodaj trochę drewna do wędzenia mięsa, na przykład wiśniowego lub dębowego, aby uzyskać bogatszy smak.
Przepis autorstwa
Porcja: masa składników podzielona przez 6 porcji, z wyłączeniem tych oznaczonych «do smaku» oraz tych, których analiza nie uwzględnia, takich jak bulion. Nie zmienia się wraz z wyborem liczby porcji.
W skrócie: Nieodpowiedni dla wegan · Nieodpowiedni dla wegetarian · Nieodpowiedni dla peskatarian
Krok 7 z 11: Umieść porchettę w kamado skórą do góry i piecz powoli przez około 2 godziny na każdy kilogram.
Krok 8 z 11: Podczas pieczenia od czasu do czasu smaruj mięso oliwą z oliwek, aby pozostało wilgotne i pomóc wytworzyć chrupiącą skórkę.
Krok 9 z 11: Gdy mięso będzie prawie gotowe, zwiększ temperaturę kamado do 220-240°C, aby uzyskać chrupiącą skórkę.
Krok 10 z 11: Pozwól piec się jeszcze przez 5-10 minut, aż skóra stanie się złocista i chrupiąca.
Krok 11 z 11: Po upieczeniu pozostaw porchettę na około 15-20 minut przed krojeniem.
| Wartości średnie | Na porcję284 g · 1 z 6 | Na 100 g |
|---|---|---|
| Energia | 5173 kJ1236 kcal | 1825 kJ436 kcal |
| Tłuszcz | 120,97 g | 42,67 g |
| w tym kwasy tłuszczowe nasycone | 41,36 g | 14,59 g |
| Węglowodany | 4,54 g | 1,6 g |
| w tym cukry | 4,54 g | 1,6 g |
| Błonnik | 0,82 g | 0,29 g |
| Białko | 31,81 g | 11,22 g |
| Sól | 0,23 g | 0,08 g |
Obliczono na podstawie składników przepisu: nie uwzględnia śladowych ilości ani składu używanych produktów. Automatyczna analiza ograniczona do niektórych aspektów: może zawierać błędy, dlatego zawsze sprawdzaj etykietę. Jeśli zauważysz nieprawidłowość, napisz do nas na adres info@foodiecooklab.it.
Na szaro: niewykryte
