감자를 깍둑썰기하고 찬물에서 시작해 약 15분간 삶습니다. 감자가 부드러워지되 으스러지지 않을 때까지 익힙니다.
감자에 오일, 소금, 후추, 파르미지아노, 빵가루를 넣고 주걱으로 잘 섞어 양념합니다.
틀에 퍼프 페이스트리를 깔고 포크로 구멍을 냅니다.
햄, 치즈, 감자를 넣습니다.
표면에 오일을 약간 두르고 파르미지아노를 넉넉히 뿌립니다.
퍼프 페이스트리 가장자리를 밀봉하고 노른자를 발라줍니다.
180도에서 20~25분간 굽습니다.
파이 틀
포크
원하는 햄과 치즈를 사용해도 됩니다.
Italia, Emilia Romagna
