블루베리 팬케이크 케이크

오븐을 일반 가열 방식으로 180°C로 예열하고 15x25cm 베이킹 트레이에 유산지를 깔거나 버터를 살짝 바른다.

그릇에 달걀과 설탕 또는 에리트리톨을 넣고 균일해질 때까지 휘젓는다.

그릭요거트를 넣어 섞은 다음 코코넛유 또는 식용유와 우유를 넣고 계속 섞는다.

밀가루(귀리 가루와 00 밀가루를 반씩)와 베이킹파우더를 함께 체 친 후 액체 반죽에 넣고 매끄러운 반죽이 될 때까지 섞는다.

준비한 트레이에 반죽을 붓고 표면에 원하는 만큼 생 블루베리를 올린다.

일반 가열 방식으로 30~35분간 굽는다. 꼬치 테스트로 익었는지 확인한다. 꼬치가 깨끗하게 나오거나 젖은 부스러기만 조금 묻으면 된다.

오븐에서 꺼내 살짝 식힌다. 원하면 땅콩버터를 곁들여 조각으로 낸다.