作り方

1. 1

   8件中1件目: 卵黄2個ずつを、塩100gと砂糖100gに漬ける。3時間置く。

2. 2

   8件中2件目: 米をフライパンで数分炒め、ワインを加えて1分ほどアルコールを飛ばす。

3. 3

   8件中3件目: 塩とこしょうで味を調える。

4. 4

   8件中4件目: ブイヨンを加える。

5. 5

   8件中5件目: 生地を真空パックに入れ、85℃で40分加熱する。

6. 6

   8件中6件目: 再びフライパンに戻し、強火で1分加熱する。

7. 7

   8件中7件目: 火を止め、チーズでマンテカーレする。

8. 8

   食べる直前に、卵黄を水で洗ってから各皿の上にのせて提供する。